Куркумин

Куркума используется людьми уже почти четыре тысячи лет. На протяжении тысячелетий его использовали в качестве красителя, кулинарной приправы и материала, используемого в медицине. Санскритские тексты об использовании его в качестве пряности восходят к древнеиндийским временам. Название куркума происходит от латинского Terra merita, потому что ее корни в измельченном виде становятся золотыми. Специя изготавливается из растения куркумы (Curcuma longa) семейства имбирных. Куркуму выращивают ради стеблей. Стебель сушат и измельчают в желтый порошок с горько-сладким вкусом, который мы знаем и любим.

Основным ингредиентом куркумы, который привлек внимание, является куркумин. Поступали сообщения о том, что куркуминоподобные полифенолы обладают фармацевтическими свойствами, в том числе помогают контролировать воспалительные реакции, дегенеративные заболевания глаз и даже метаболический синдром. Полифенолы — это растительные метаболиты, которые помогают защитить растения от ультрафиолетовых лучей, насекомых, бактерий и даже вирусов. Они также являются источником горечи, кислотности, цвета, вкуса и окислительной способности.

Что такое полифенолы

Полифенолы, такие как куркумин, приобрели популярность, поскольку эпидемиологические исследования неоднократно показывали, что диета, богатая ими, может облегчить воспаление. На молекулярном уровне полифенолы помогают стабилизировать окисление клеточных компонентов. Окисление может привести к повреждению органелл внутри клеток, включая митохондрии, «клеточные электростанции», где большая часть клеточной энергии вырабатывается кислородом, которым мы дышим. Считается, что употребление в пищу продуктов с антиоксидантными свойствами, таких как ягоды, орехи, полезные жиры и куркума, помогает поддерживать уровень окислительного повреждения.

Какую пользу приносит куркумин

Многочисленные обзорные исследования показали, что куркумин может помочь ограничить маркеры окислительного стресса в крови, влияя на активность ферментов, нейтрализующих свободные радикалы. Воспалительная реакция представляет собой сложную серию реакций в любой ткани, основанную на внутренних или внешних раздражителях. Цель состоит в том, чтобы защитить ткани и устранить первоначальную причину повреждения клеток. Однако длительная неконтролируемая воспалительная реакция может привести к сверхожиданному повреждению тканей.

Чтобы создать эту цепочку химических реакций, сигнальные молекулы производятся и высвобождаются клеткой, что приводит к усилению воспалительных реакций и непрерывному циклу клеток и молекул, а это означает, что воспалительная реакция становится более серьезной. Многие исследования показали, что куркумин блокирует эти клеточные сигналы, тем самым помогая поддерживать количество белков и клеток воспалительного ответа. Однако во многих из этих исследований исследователи обнаружили, что куркумин имеет плохую биодоступность.

Поэтому после попадания куркумина в организм желудочно-кишечному тракту трудно всасываться, метаболизироваться и быстро выводиться из организма. Потребление куркумина с продуктами, богатыми лецитином, такими как яйца, растительное масло и пахта, может помочь увеличить его всасывание через кишечник. Исследования, сочетающие куркумин с пиперином, натуральным ингредиентом черного перца, показали, что, поскольку пиперин замедляет метаболизм куркумина, он увеличивает уровень куркумина в 20 раз.

Каковы последствия воспалительной реакции?

Важно помнить, что воспалительная реакция — это естественная реакция организма на раздражители. Существуют две широкие категории воспалительных реакций. Острая воспалительная реакция кратковременна и обычно вызывается временным раздражителем, таким как бактерия, вирус или травма.

Однако если воспалительная реакция сохраняется, воспалительная реакция перейдет на вторую стадию. Эта стадия называется хронической стадией, и если ее не остановить, она может привести к различным хроническим заболеваниям. Некоторые симптомы хронической воспалительной реакции неспецифичны и могут включать боль в суставах, боль в теле, хроническую усталость, бессонницу, депрессию, увеличение или потерю веса.

Считается, что проблемы с суставами, а точнее проблемы с костями и суставами, связаны с хроническими воспалительными реакциями. Некоторые исследования показывают, что ежедневная добавка от 500 миллиграмм до 2 граммов куркумина может уменьшить боль в коленях.

Хотя исследование не выявило снижения маркеров воспалительной реакции в крови, считается, что результаты обусловлены наличием воспалительных белков в суставной щели. Одно из исследований показало, что боль в суставах уменьшилась за два часа при приеме куркурина и за один час при приеме нестероидного противовоспалительного препарата ибупрофена, рекомендованного при проблемах с суставами. Продолжительность приема куркумина составляла от 4 до 12 недель.

Метаболический синдром, тесно связанный с гликометаболическим заболеванием типа II, является еще одним заболеванием, которое может быть связано с воспалительными реакциями. Он состоит из ряда симптомов, включая резистентность к инсулину, повышенный уровень сахара в крови, высокое кровяное давление, повышенный уровень триглицеридов, низкий уровень ЛПВП, «хороший» холестерин, высокий уровень ЛПНП, «плохой» холестерин и ожирение. Многие исследования куркумина и метаболического синдрома показали, что куркумин может оптимизировать чувствительность к инсулину, контролировать артериальное давление и маркеры воспаления.

Одно исследование показало, что прием 1 грамма куркумина в течение месяца снизил уровень триглицеридов, но не произошло никаких изменений в уровне холестерина или жиров в организме. Исследования также показали, что воспалительные реакции, высокий уровень триглицеридов и высокий уровень холестерина увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Считается, что добавки куркумина помогают снизить связанный с этим риск.

Как принимать куркумин

Куркумин в карри составляет в среднем около 3% сухого веса. Чаи и другие напитки, содержащие куркуму, такие как золотое молоко, являются альтернативой питью, поскольку они обладают противовоспалительными свойствами куркумина. Как и в карри, содержание куркумина в них также варьируется.

Пищевые добавки куркумина, содержащие экстракт корня куркумина, являются еще одной формой потребления куркумина. На этикетках добавок будет указано разное процентное содержание экстракта куркумина. Независимые лаборатории контроля качества и обеспечения качества тестируют и проверяют продукт для проверки этих заявлений и подтверждения этикетки в соответствии с указаниями производителя продукта. Некоторые рецептуры пищевых добавок с куркумином могут также содержать другие экстракты, такие как экстракт черного перца (пиперин) или запатентованные смеси, содержащие растительные камеди, или другие липидные препараты, в попытке улучшить биодоступность куркумина. В частности, исследования показали, что куркумин можно использовать в качестве местного средства в составах коллагеновых пленок, лосьонов, губок и повязок для укрепления здоровья кожи.

Дозировка и гарантия приема добавок куркумина

Куркумин был одобрен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США как успокаивающее средство. Рекомендуемые крайние суточные дозы варьируются от 3 мг/кг до 4–10 г/день. Поскольку большинство исследований с использованием экстракта имеют временной интервал 1-3 месяца, на сегодняшний день нет никаких доказательств каких-либо долгосрочных последствий длительного использования куркумина. Хотя сообщений о серьезных побочных реакциях на использование куркумина не поступало, некоторые побочные эффекты могут включать диарею, головную боль, кожную сыпь и желтый стул.

Если вы принимаете лекарства, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать прием добавок куркумина. Исследования in vitro показали, что куркумин увеличивает риск кровотечений у пациентов, одновременно принимающих разбавители, поэтому любые возможные лекарственные взаимодействия или проблемы необходимо обсуждать с врачом. Также были сообщения о том, что порошок куркумина вызывает аллергическую реакцию при контакте, например, зуд или сыпь сразу после контакта.

При возникновении любого из этих симптомов немедленно прекратите использование. Особенно важно прекратить использование любых продуктов, содержащих куркумин, и позвонить в местную службу экстренной помощи, если вы почувствуете свистящее дыхание, одышку, трудности с глотанием или отек губ.

В целом, куркумин демонстрирует большой потенциал в качестве альтернативного вещества и может помочь поддерживать здоровые функции. Это отличная специя, которая придает освежающий вкус и цвет пище, особенно курице и овощам. Сочетайте ягоды, нежирное мясо и полезные жиры, и ваш рацион будет полон полифенолов.

Помните: если вы решите начать принимать какую-либо пищевую добавку, обязательно проконсультируйтесь с врачом и сначала внимательно прочтите этикетку продукта, чтобы определить количество куркумина, которое следует употреблять.