Куркумин

Куркумата се използва от хората от близо четири хиляди години. В продължение на хиляди години се използва като багрило, като подправка за готвене и като материал, използван в медицината. Санскритски текстове за употребата му като подправка датират от древни индийски времена. Името куркума идва от латинското Terra merita, защото корените й, когато са смлени, са златисти. Подправката се произвежда от растението куркума (Curcuma longa) от семейството на джинджифила. Куркумата се отглежда заради стъблата. Стъблото се изсушава и се смила на жълт прах с горчиво-сладък вкус, който познаваме и обичаме.

Основната съставка на куркумата, която привлече вниманието, е куркуминът. Има съобщения, че куркуминоподобните полифеноли имат фармацевтични свойства, включително помагат за контролиране на възпалителни реакции, дегенеративни очни заболявания и дори метаболитен синдром. Полифенолите са растителни метаболити, които помагат за защитата на растенията от ултравиолетови лъчи, насекоми, бактерии и дори вируси. Те също са източник на горчивина, киселинност, цвят, вкус и окислителна сила.

Какво представляват полифенолите

Полифенолите, като куркуминът, придобиха популярност, тъй като епидемиологичните проучвания многократно показват, че диетите, богати на тях, могат да осигурят облекчаване на възпалението. На молекулярно ниво полифенолите помагат за стабилизиране на окислението в клетъчните компоненти. Окисляването може да доведе до увреждане на органелите в клетките, включително митохондриите, „клетъчните електроцентрали“, където голяма част от енергията на клетката се произвежда от кислорода, който дишаме. Яденето на храни с антиоксидантни свойства, като горски плодове, ядки, здравословни мазнини и куркума, се смята, че помага да се поддържат нивата на оксидативно увреждане.

Каква е ползата от куркумина

Множество прегледани проучвания показват, че куркуминът може да помогне за ограничаване на маркерите на оксидативен стрес в кръвта, като повлияе на активността на ензимите, които неутрализират свободните радикали. Възпалителният отговор е сложна поредица от реакции във всяка тъкан, базирани на вътрешни или външни стимули. Целта е да се защити тъканта и да се премахне първоначалната причина за увреждане на клетките. Продължителният неконтролиран възпалителен отговор обаче може да доведе до увреждане на тъканите над очакванията.

За да се генерира тази верига от химични реакции, сигнализиращите молекули се произвеждат и освобождават от клетката, което води до повече възпалителни реакции и непрекъснат цикъл на клетки и молекули, което означава, че възпалителната реакция става по-тежка. Много проучвания показват, че куркуминът блокира тези клетъчни сигнали, като по този начин спомага за поддържането на броя на протеините и клетките на възпалителния отговор. Въпреки това, в много от тези проучвания изследователите са открили, че куркуминът има лоша бионаличност.

Следователно, след като куркуминът бъде погълнат в тялото, за стомашно-чревния тракт е трудно да абсорбира, метаболизира и бързо да се отстрани от тялото. Консумирането на куркумин в храни, богати на лецитин, като яйца, растително масло и мътеница, може да помогне за увеличаване на усвояването му през червата. Проучвания, комбиниращи куркумин с пиперин, естествената съставка на черния пипер, показват, че тъй като пиперинът забавя метаболизма на куркумина, той повишава нивата на куркумин с фактор 20.

Какви са последствията от възпалителния отговор

Важно е да запомните, че възпалителната реакция е естествената реакция на тялото към стимули. Има две широки категории възпалителни реакции. Острата възпалителна реакция е краткотрайна и обикновено се предизвиква от преходен стимул като бактерия, вирус или нараняване.

Въпреки това, ако възпалителният отговор продължава, възпалителният отговор ще премине към втория етап. Този стадий се нарича хроничен стадий и ако не бъде проверен, може да доведе до различни хронични заболявания. Някои симптоми на хроничен възпалителен отговор са неспецифични и могат да включват болки в ставите, болки в тялото, хронична умора, безсъние, депресия и наддаване или загуба на тегло.

Смята се, че проблемите със ставите - по-специално проблемите с костите и ставите - са свързани с хронични възпалителни реакции. Някои проучвания показват, че дневната добавка от 500 милиграма до 2 грама куркумин може да оптимизира болката в коляното.

Въпреки че проучването не показва спад в маркерите на възпалителния отговор в кръвта, смята се, че резултатите се дължат на възпалителни протеини, присъстващи в ставното пространство. Едно от проучванията показва, че болките в ставите се облекчават за два часа с добавка куркурин и за един час с нестероидно лекарство против възпаление, ибупрофен, лекарство, препоръчвано при проблеми със ставите. Продължителността на добавянето на куркумин е от 4 до 12 седмици.

Метаболитният синдром, който е тясно свързан с гликометаболитно заболяване тип II, е друго заболяване, което може да бъде свързано с възпалителни реакции. Състои се от набор от симптоми, включително инсулинова резистентност, повишени нива на кръвната захар, високо кръвно налягане, повишени триглицериди, нисък HDL, „добър“ холестерол, висок LDL, „лош“ холестерол и затлъстяване. Много проучвания върху куркумин и метаболитен синдром показват, че куркуминът може да оптимизира инсулиновата чувствителност, да контролира кръвното налягане и възпалителните маркери.

Едно проучване показа, че добавянето на 1 грам куркумин за един месец намалява нивата на триглицеридите, но няма промяна в нивата на холестерола или мазнините в тялото. Проучванията показват също, че възпалителните реакции, високите триглицериди и високият холестерол увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Смята се, че добавянето на куркумин помага за намаляване на свързания риск.

Как да приемате куркумин

Куркуминът в къритата е средно около 3% от сухото тегло. Чайове и други напитки, съдържащи куркума, като златно мляко, са алтернативи за пиене, които се възползват от противовъзпалителните свойства на куркумина. Подобно на кърито, тяхното съдържание на куркумин също варира.

Диетичните добавки с куркумин, съдържащи екстракт от корен на куркумин, са друга форма на прием на куркумин. Етикетите на добавките ще показват различни проценти екстракт от куркумин. Независими лаборатории за контрол на качеството и осигуряване на качеството тестват и инспектират продукта, за да проверят тези твърдения и да одобрят етикета, както е указано от производителя на продукта. Някои форми на хранителни добавки с куркумин могат да съдържат и други екстракти, като екстракт от черен пипер (пиперин) или патентовани смеси, съдържащи растителни смоли, или други липидни препарати, в опит да подобрят бионаличността на куркумин. По-специално, изследванията показват, че куркуминът може да се използва като локален агент във формули на колагенови филми, лосиони, гъби и превръзки за насърчаване на здрава кожа.

Дозировка и увереност на добавките с куркумин

Куркуминът е одобрен от Американската администрация по храните и лекарствата като успокояващо съединение. Препоръчителните екстремни дневни дози варират от 3 mg/kg до 4-10 g/ден. Тъй като повечето проучвания, използващи екстракта, имат ограничение във времето от 1-3 месеца, към днешна дата няма доказателства за дългосрочни последици от дългосрочната употреба на куркумин. Въпреки че няма съобщения за сериозни нежелани реакции от употребата на куркумин, някои странични ефекти могат да включват диария, главоболие, кожни обриви и жълти изпражнения.

Ако приемате лекарства, консултирайте се с Вашия лекар, преди да обмислите да започнете добавки с куркумин. Проучванията in vitro показват, че куркуминът повишава риска от кървене при пациенти, приемащи разредители по едно и също време, така че всички възможни лекарствени взаимодействия или опасения трябва да бъдат обсъдени с Вашия лекар. Има също съобщения за куркумин на прах, причиняващ алергична реакция при контакт, като сърбеж или обрив веднага след контакт.

Ако се появи някой от тези симптоми, незабавно прекратете употребата. Особено важно е да спрете да използвате продукти, съдържащи куркумин, и да се обадите на местните служби за спешна помощ, ако почувствате хрипове, задух, затруднено преглъщане или подуване на устните.

Като цяло, куркуминът показва голям потенциал като алтернативно вещество и може да помогне за поддържане на здрави функции. Това е страхотна подправка за придаване на освежаващ вкус и цвят на храната, особено на пилешкото и зеленчуците. Комбинирайте горски плодове, постно месо и здравословни мазнини и вашата диета ще бъде пълна с полифеноли.

Не забравяйте, че ако решите да започнете да приемате някаква хранителна добавка, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар и не забравяйте първо да прочетете ясно етикета на продукта, за да определите количеството куркумин, което да се консумира.