Kurkumin

Kurkumu ljudi koriste skoro četiri hiljade godina. Hiljadama godina koristi se kao boja, kao začin za kuvanje i kao materijal koji se koristi u medicini. Sanskritski tekstovi o njegovoj upotrebi kao začini datiraju iz drevnih indijskih vremena. Naziv kurkuma dolazi od latinskog Terra merita jer je njen korijen, kad se samlje, zlatni. Začin se pravi od biljke kurkume (Curcuma longa) iz porodice đumbira. Kurkuma se uzgaja zbog svojih stabljika. Stabljika se suši i melje u žuti prah gorkog slatkog ukusa koji poznajemo i volimo.

Glavni sastojak kurkume koji je privukao pažnju je kurkumin. Bilo je izvještaja da polifenoli slični kurkuminu imaju farmaceutska svojstva, uključujući pomoć u kontroli upalnih odgovora, degenerativnih bolesti oka, pa čak i metaboličkog sindroma. Polifenoli su biljni metaboliti koji pomažu u zaštiti biljaka od ultraljubičastih zraka, insekata, bakterija, pa čak i virusa. Oni su također izvor gorčine, kiselosti, boje, okusa i oksidacijske moći.

Šta su polifenoli

Polifenoli, kao što je kurkumin, stekli su popularnost jer su epidemiološke studije u više navrata pokazale da ishrana bogata njima može pružiti ublažavanje upale. Na molekularnom nivou, polifenoli pomažu u stabilizaciji oksidacije u ćelijskim komponentama. Oksidacija može dovesti do oštećenja organela unutar ćelija, uključujući mitohondrije, "ćelijske elektrane" u kojima se veći dio ćelijske energije proizvodi kisikom koji udišemo. Smatra se da konzumiranje hrane sa antioksidativnim svojstvima, kao što su bobičasto voće, orašasti plodovi, zdrave masti i kurkuma, pomaže u održavanju nivoa oksidativnog oštećenja.

Kakvu korist ima kurkumin

Više pregledanih studija sugeriralo je da kurkumin može pomoći u ograničavanju markera oksidativnog stresa u krvi utječući na aktivnost enzima koji neutraliziraju slobodne radikale. Upalni odgovor je složena serija reakcija u bilo kojem tkivu zasnovana na unutarnjim ili vanjskim podražajima. Cilj je zaštititi tkivo i ukloniti početni uzrok oštećenja stanica. Međutim, produženi nekontrolirani upalni odgovor može dovesti do oštećenja tkiva izvan očekivanja.

Da bi se generirao ovaj lanac kemijskih reakcija, stanica proizvodi i oslobađa signalne molekule, što dovodi do više upalnih odgovora i kontinuiranog ciklusa stanica i molekula, što znači da upalni odgovor postaje ozbiljniji. Mnoga istraživanja su pokazala da kurkumin blokira ove stanične signale, pomažući na taj način da se održi broj proteina i ćelija odgovora na upalu. Međutim, u mnogim od ovih studija, istraživači su otkrili da kurkumin ima slabu bioraspoloživost.

Stoga, nakon što se kurkumin unese u organizam, gastrointestinalnom traktu je teško apsorbirati, metabolizirati i brzo ukloniti iz tijela. Konzumiranje kurkumina u namirnicama bogatim lecitinom, kao što su jaja, biljno ulje i mlaćenica, može pomoći u povećanju njegove apsorpcije kroz crijeva. Studije koje kombinuju kurkumin sa piperinom, prirodnim sastojkom crnog bibera, pokazale su da zbog toga što piperin usporava metabolizam kurkumina, povećava nivo kurkumina za faktor 20.

Koje su posljedice upalnog odgovora

Važno je zapamtiti da je upalni odgovor prirodan odgovor tijela na podražaje. Postoje dvije široke kategorije upalnih odgovora. Akutni upalni odgovor je kratkotrajan i obično ga pokreće prolazni stimulus kao što je bakterija, virus ili ozljeda.

Međutim, ako upalni odgovor potraje, upalni odgovor će preći u drugu fazu. Ova faza se naziva hronična faza, i ako se ne kontroliše, može dovesti do raznih hroničnih bolesti. Neki simptomi kronične upalne reakcije su nespecifični i mogu uključivati ​​bolove u zglobovima, bolove u tijelu, kronični umor, nesanicu, depresiju i debljanje ili gubitak težine.

Smatra se da su problemi sa zglobovima – točnije problemi s kostima i zglobovima – povezani s kroničnim upalnim odgovorima. Neke studije sugeriraju da dnevni dodatak od 500 miligrama do 2 grama kurkumina može optimizirati bol u koljenu.

Iako studija nije pokazala pad markera upalnog odgovora u krvi, smatra se da su rezultati posljedica upalnih proteina prisutnih u zglobnom prostoru. Jedna od studija pokazala je da se bol u zglobovima ublažava za dva sata uz dodatak kurkurina i jedan sat uz nesteroidni lijek za upalni odgovor, ibuprofen, lijek koji se preporučuje za probleme sa zglobovima. Trajanje suplementacije kurkuminom bilo je 4 do 12 sedmica.

Metabolički sindrom, koji je usko povezan s glikometaboličkom bolešću tipa II, je još jedna bolest koja može biti povezana s upalnim odgovorima. Sastoji se od niza simptoma, uključujući inzulinsku rezistenciju, povišene nivoe šećera u krvi, visok krvni pritisak, povišene trigliceride, nizak HDL, "dobar" holesterol, visok LDL, "loš" holesterol i gojaznost. Mnoge studije o kurkuminu i metaboličkom sindromu pokazale su da kurkumin može optimizirati osjetljivost na inzulin, kontrolirati krvni tlak i inflamatorne markere.

Jedno istraživanje je pokazalo da suplementacija sa 1 grama kurkumina tokom mjesec dana smanjuje nivoe triglicerida, ali nije došlo do promjene nivoa holesterola ili masti u tijelu. Studije su također pokazale da upalni odgovori, visoki trigliceridi i visoki kolesterol povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Vjeruje se da suplementacija kurkuminom pomaže u smanjenju povezanog rizika.

Kako uzimati kurkumin

Kurkumin u kariju u prosjeku iznosi oko 3% suhe težine. Čajevi i druga pića koja sadrže kurkumu, kao što je zlatno mlijeko, su pitke alternative koje imaju koristi od protuupalnih svojstava kurkumina. Poput karija, njihov sadržaj kurkumina također varira.

Dodaci prehrani kurkumina koji sadrže ekstrakt korijena kurkumina su još jedan oblik unosa kurkumina. Oznake dodataka će označavati različite procente ekstrakta kurkumina. Nezavisne laboratorije za kontrolu kvaliteta i osiguranje kvaliteta testiraju i pregledaju proizvod kako bi potvrdili ove tvrdnje i potvrdili oznaku prema uputama proizvođača proizvoda. Neke formulacije dodataka prehrani kurkumina mogu sadržavati i druge ekstrakte, kao što je ekstrakt crnog bibera (piperin) ili vlasničke mješavine koje sadrže biljne gume, ili druge lipidne pripravke, u pokušaju da se poboljša biodostupnost kurkumina. Istraživanja su posebno pokazala da se kurkumin može koristiti kao topikalno sredstvo u formulacijama kolagenih filmova, losiona, spužvi i zavoja za promicanje zdrave kože.

Doziranje i sigurnost suplemenata kurkumina

Kurkumin je odobren od strane američke Uprave za hranu i lijekove kao umirujući spoj. Preporučene ekstremne dnevne doze su od 3 mg/kg do 4-10 g/dan. Budući da većina studija koje koriste ekstrakt ima vremensko ograničenje od 1-3 mjeseca, do danas, nema dokaza o bilo kakvim dugoročnim posljedicama dugotrajne upotrebe kurkumina. Iako nije bilo izvještaja o ozbiljnim neželjenim reakcijama na upotrebu kurkumina, neke nuspojave mogu uključivati ​​dijareju, bol u glavi, osip na koži i žutu stolicu.

Ako uzimate lekove, posavetujte se sa svojim lekarom pre nego što počnete da uzimate suplemente kurkumina. In vitro studije su pokazale da kurkumin povećava rizik od krvarenja kod pacijenata koji istovremeno uzimaju razrjeđivače, tako da o svim mogućim interakcijama lijekova ili nedoumicama morate razgovarati sa svojim liječnikom. Postoje i izvještaji o kurkuminu u prahu koji uzrokuje alergijsku reakciju na kontakt, kao što je svrab ili osip neposredno nakon kontakta.

Ako se pojavi bilo koji od ovih simptoma, odmah prekinite sa upotrebom. Posebno je važno prestati koristiti bilo koje proizvode koji sadrže kurkumin i pozvati svoju lokalnu hitnu službu ako osjetite piskanje, kratak dah, otežano gutanje ili oticanje usana.

Sve u svemu, kurkumin pokazuje veliki potencijal kao alternativna supstanca i može pomoći u održavanju zdravih funkcija. Odličan je začin za dodavanje osvježavajućeg okusa i boje hrani, posebno piletini i povrću. Kombinujte bobičasto voće, nemasno meso i zdrave masti i vaša prehrana će biti puna polifenola.

Zapamtite, ako odlučite da počnete uzimati bilo koji dodatak prehrani, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom i obavezno prvo jasno pročitajte etiketu proizvoda kako biste odredili količinu kurkumina koju treba konzumirati.