करक्यूमिन

हल्दी का उपयोग मनुष्य द्वारा लगभग चार हजार वर्षों से किया जा रहा है। हज़ारों वर्षों से, इसका उपयोग डाई के रूप में, खाना पकाने के मसाले के रूप में और दवा में प्रयुक्त सामग्री के रूप में किया जाता रहा है। मसाले के रूप में इसके उपयोग के बारे में संस्कृत ग्रंथों का इतिहास प्राचीन भारतीय काल से मिलता है। हल्दी नाम लैटिन टेरा मेरिटा से आया है क्योंकि इसकी जड़ें पीसने पर सुनहरी होती हैं। यह मसाला अदरक परिवार के हल्दी (करकुमा लोंगा) पौधे से बनाया जाता है। हल्दी को उसके तनों के लिए उगाया जाता है। तने को सुखाया जाता है और पीसकर पीले रंग का पाउडर बनाया जाता है जिसका कड़वा मीठा स्वाद हम जानते हैं और पसंद करते हैं।

हल्दी का मुख्य घटक जिसने ध्यान आकर्षित किया है वह है करक्यूमिन। ऐसी रिपोर्टें आई हैं कि करक्यूमिन जैसे पॉलीफेनोल्स में औषधीय गुण होते हैं, जिनमें सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं, अपक्षयी नेत्र रोगों और यहां तक ​​कि चयापचय सिंड्रोम को नियंत्रित करने में मदद करना शामिल है। पॉलीफेनोल्स पौधों के मेटाबोलाइट्स हैं जो पौधों को पराबैंगनी किरणों, कीड़ों, बैक्टीरिया और यहां तक ​​कि वायरस से बचाने में मदद करते हैं। वे कड़वाहट, अम्लता, रंग, स्वाद और ऑक्सीकरण शक्ति का भी स्रोत हैं।

पॉलीफेनोल्स क्या हैं

करक्यूमिन जैसे पॉलीफेनोल्स ने लोकप्रियता हासिल की है क्योंकि महामारी विज्ञान के अध्ययनों से बार-बार पता चला है कि इनमें समृद्ध आहार सूजन से राहत दे सकते हैं। आणविक स्तर पर, पॉलीफेनोल्स सेलुलर घटकों में ऑक्सीकरण को स्थिर करने में मदद करते हैं। ऑक्सीकरण से माइटोकॉन्ड्रिया, "सेल पावरहाउस" सहित कोशिकाओं के भीतर ऑर्गेनेल को नुकसान हो सकता है, जहां सेल की अधिकांश ऊर्जा हमारे द्वारा सांस लेने वाली ऑक्सीजन द्वारा उत्पादित होती है। ऐसा माना जाता है कि जामुन, नट्स, स्वस्थ वसा और हल्दी जैसे एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले खाद्य पदार्थ खाने से ऑक्सीडेटिव क्षति के स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है।

करक्यूमिन से क्या फ़ायदा होता है?

कई समीक्षा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि करक्यूमिन मुक्त कणों को बेअसर करने वाले एंजाइमों की गतिविधि को प्रभावित करके रक्त में ऑक्सीडेटिव तनाव के मार्करों को सीमित करने में मदद कर सकता है। सूजन संबंधी प्रतिक्रिया आंतरिक या बाहरी उत्तेजनाओं के आधार पर किसी भी ऊतक में प्रतिक्रियाओं की एक जटिल श्रृंखला है। लक्ष्य ऊतक की रक्षा करना और कोशिका क्षति के प्रारंभिक कारण को दूर करना है। हालाँकि, लंबे समय तक अनियंत्रित सूजन प्रतिक्रिया से ऊतक को उम्मीद से परे नुकसान हो सकता है।

रासायनिक प्रतिक्रियाओं की इस श्रृंखला को उत्पन्न करने के लिए, सिग्नलिंग अणु कोशिका द्वारा उत्पादित और जारी किए जाते हैं, जिससे अधिक सूजन प्रतिक्रियाएं होती हैं और कोशिकाओं और अणुओं का एक निरंतर चक्र होता है, जिसका अर्थ है कि सूजन प्रतिक्रिया अधिक गंभीर हो जाती है। कई अध्ययनों से पता चला है कि कर्क्यूमिन इन सेलुलर संकेतों को अवरुद्ध करता है, इस प्रकार सूजन प्रतिक्रिया प्रोटीन और कोशिकाओं की संख्या को बनाए रखने में मदद करता है। हालाँकि, इनमें से कई अध्ययनों में, शोधकर्ताओं ने पाया है कि करक्यूमिन की जैवउपलब्धता खराब है।

इसलिए, शरीर में करक्यूमिन के प्रवेश के बाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए इसे अवशोषित करना, चयापचय करना और शरीर से जल्दी से निकालना मुश्किल होता है। अंडे, वनस्पति तेल और छाछ जैसे लेसिथिन से भरपूर खाद्य पदार्थों में करक्यूमिन का सेवन आंत के माध्यम से इसके अवशोषण को बढ़ाने में मदद कर सकता है। काली मिर्च के प्राकृतिक घटक पिपेरिन के साथ करक्यूमिन के संयोजन के अध्ययन से पता चला है कि क्योंकि पिपेरिन करक्यूमिन के चयापचय को धीमा कर देता है, यह करक्यूमिन के स्तर को 20 गुना बढ़ा देता है।

भड़काऊ प्रतिक्रिया के परिणाम क्या हैं?

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सूजन संबंधी प्रतिक्रिया उत्तेजनाओं के प्रति शरीर की प्राकृतिक प्रतिक्रिया है। भड़काऊ प्रतिक्रियाओं की दो व्यापक श्रेणियां हैं। एक तीव्र सूजन प्रतिक्रिया अल्पकालिक होती है और आमतौर पर बैक्टीरिया, वायरस या चोट जैसे क्षणिक उत्तेजना से उत्पन्न होती है।

हालाँकि, यदि सूजन की प्रतिक्रिया बनी रहती है, तो सूजन की प्रतिक्रिया दूसरे चरण में चली जाएगी। इस चरण को क्रोनिक चरण कहा जाता है, और अगर इसे अनियंत्रित छोड़ दिया जाए, तो यह कई प्रकार की पुरानी बीमारियों को जन्म दे सकता है। पुरानी सूजन प्रतिक्रिया के कुछ लक्षण विशिष्ट नहीं हैं और इसमें जोड़ों का दर्द, शरीर में दर्द, पुरानी थकान, अनिद्रा, अवसाद और वजन बढ़ना या वजन कम होना शामिल हो सकते हैं।

जोड़ों की समस्याएं - विशेष रूप से हड्डी और जोड़ों की समस्याएं - पुरानी सूजन प्रतिक्रियाओं से जुड़ी हुई मानी जाती हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि 500 ​​मिलीग्राम से 2 ग्राम करक्यूमिन का दैनिक पूरक घुटने के दर्द को अनुकूलित कर सकता है।

हालांकि अध्ययन में रक्त में सूजन प्रतिक्रिया के मार्करों में गिरावट नहीं देखी गई, लेकिन माना जाता है कि परिणाम संयुक्त स्थान में मौजूद सूजन प्रोटीन के कारण होते हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि करक्यूरिन सप्लीमेंट से जोड़ों का दर्द दो घंटे में कम हो गया और नॉनस्टेरॉइडल इंफ्लेमेटरी रिस्पॉन्स दवा, इबुप्रोफेन, जो जोड़ों की समस्याओं के लिए अनुशंसित दवा है, से एक घंटे में कम हो गया। करक्यूमिन अनुपूरण की अवधि 4 से 12 सप्ताह थी।

मेटाबोलिक सिंड्रोम, जो ग्लाइकोमेटाबोलिक रोग प्रकार II से निकटता से संबंधित है, एक और बीमारी है जो सूजन प्रतिक्रियाओं से जुड़ी हो सकती है। इसमें कई प्रकार के लक्षण शामिल हैं, जिनमें इंसुलिन प्रतिरोध, ऊंचा रक्त शर्करा स्तर, उच्च रक्तचाप, ऊंचा ट्राइग्लिसराइड्स, कम एचडीएल, "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल, उच्च एलडीएल, "खराब" कोलेस्ट्रॉल और मोटापा शामिल हैं। करक्यूमिन और मेटाबॉलिक सिंड्रोम पर कई अध्ययनों से पता चला है कि करक्यूमिन इंसुलिन संवेदनशीलता को अनुकूलित कर सकता है, रक्तचाप और सूजन के मार्करों को नियंत्रित कर सकता है।

एक अध्ययन से पता चला है कि एक महीने तक 1 ग्राम करक्यूमिन की खुराक लेने से ट्राइग्लिसराइड का स्तर कम हो गया, लेकिन शरीर में कोलेस्ट्रॉल या वसा के स्तर में कोई बदलाव नहीं आया। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं, उच्च ट्राइग्लिसराइड्स और उच्च कोलेस्ट्रॉल सभी हृदय रोग के खतरे को बढ़ाते हैं। माना जाता है कि करक्यूमिन अनुपूरण संबंधित जोखिम को कम करने में मदद करता है।

करक्यूमिन कैसे लें

करी में करक्यूमिन औसतन सूखे वजन का लगभग 3% होता है। चाय और हल्दी युक्त अन्य पेय, जैसे गोल्डन मिल्क, पीने योग्य विकल्प हैं जो करक्यूमिन के सूजन-रोधी गुणों से लाभान्वित होते हैं। करी की तरह, उनमें करक्यूमिन सामग्री भी भिन्न होती है।

कर्क्यूमिन आहार अनुपूरक जिसमें कर्क्यूमिन जड़ का अर्क होता है, कर्क्यूमिन सेवन का दूसरा रूप है। पूरक लेबल करक्यूमिन अर्क के विभिन्न प्रतिशत को इंगित करेंगे। स्वतंत्र गुणवत्ता नियंत्रण और गुणवत्ता आश्वासन प्रयोगशालाएँ इन दावों को सत्यापित करने के लिए उत्पाद का परीक्षण और निरीक्षण करती हैं और उत्पाद के निर्माता के निर्देशानुसार लेबल का समर्थन करती हैं। करक्यूमिन की जैवउपलब्धता में सुधार करने के प्रयास में, कुछ करक्यूमिन आहार अनुपूरक फॉर्मूलेशन में अन्य अर्क भी शामिल हो सकते हैं, जैसे कि काली मिर्च का अर्क (पाइपेरिन) या वनस्पति गोंद युक्त मालिकाना मिश्रण, या अन्य लिपिड तैयारी। विशेष रूप से, शोध से पता चला है कि स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने के लिए कोलेजन फिल्मों, लोशन, स्पंज और पट्टियों के निर्माण में करक्यूमिन का उपयोग एक सामयिक एजेंट के रूप में किया जा सकता है।

करक्यूमिन अनुपूरकों की खुराक और आश्वासन

करक्यूमिन को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा एक सुखदायक यौगिक के रूप में अनुमोदित किया गया है। अनुशंसित चरम दैनिक खुराक सीमा 3 मिलीग्राम/किग्रा से 4-10 ग्राम/दिन तक है। चूँकि अर्क का उपयोग करने वाले अधिकांश अध्ययनों में 1-3 महीने की समय सीमा होती है, आज तक, करक्यूमिन के दीर्घकालिक उपयोग से किसी भी दीर्घकालिक परिणाम का कोई सबूत नहीं है। हालाँकि कर्क्यूमिन के उपयोग पर गंभीर प्रतिकूल प्रतिक्रिया की कोई रिपोर्ट नहीं है, कुछ दुष्प्रभावों में दस्त, सिर दर्द, त्वचा पर चकत्ते और पीले मल शामिल हो सकते हैं।

यदि आप दवाएँ ले रहे हैं, तो कर्क्यूमिन की खुराक शुरू करने पर विचार करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें। इन विट्रो अध्ययनों से पता चला है कि करक्यूमिन एक ही समय में मंदक लेने वाले रोगियों में रक्तस्राव के जोखिम को बढ़ाता है, इसलिए किसी भी संभावित दवा पारस्परिक क्रिया या चिंताओं पर अपने डॉक्टर से चर्चा की जानी चाहिए। ऐसी भी खबरें आई हैं कि करक्यूमिन पाउडर के संपर्क में आने पर एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, जैसे संपर्क के तुरंत बाद खुजली या दाने।

यदि इनमें से कोई भी लक्षण दिखाई दे तो तुरंत उपयोग बंद कर दें। यदि आपको घरघराहट, सांस की तकलीफ, निगलने में कठिनाई या होठों में सूजन महसूस हो तो करक्यूमिन युक्त किसी भी उत्पाद का उपयोग बंद करना और अपनी स्थानीय आपातकालीन सेवाओं को कॉल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कुल मिलाकर, करक्यूमिन एक वैकल्पिक पदार्थ के रूप में काफी संभावनाएं दिखाता है और स्वस्थ कार्यों को बनाए रखने में मदद कर सकता है। भोजन, विशेषकर चिकन और सब्जियों में ताज़ा स्वाद और रंग जोड़ने के लिए यह एक बेहतरीन मसाला है। जामुन, कम वसा वाले मांस और स्वस्थ वसा को मिलाएं, और आपका आहार पॉलीफेनोल्स से भरा होगा।

याद रखें, यदि आप कोई भी आहार अनुपूरक लेना शुरू करना चुनते हैं, तो अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें और उपभोग की जाने वाली करक्यूमिन की मात्रा निर्धारित करने के लिए पहले उत्पाद लेबल को स्पष्ट रूप से पढ़ना सुनिश्चित करें।