Куркумін

Куркума використовується людьми вже майже чотири тисячі років. Протягом тисяч років він використовувався як барвник, як спеція для приготування їжі та як матеріал, що використовується в медицині. Тексти на санскриті про його використання як прянощі датуються стародавніми індійськими часами. Назва куркуми походить від латинського Terra merita, тому що її коріння, коли подрібнене, золоте. Пряність виготовляється з рослини куркума (Curcuma longa) родини імбирних. Куркуму вирощують заради її стебел. Стебло висушують і подрібнюють у жовтий порошок із гірко-солодким смаком, який ми знаємо й любимо.

Основним інгредієнтом куркуми, який привернув увагу, є куркумін. Були повідомлення про те, що куркуміноподібні поліфеноли мають фармацевтичні властивості, зокрема допомагають контролювати запальні реакції, дегенеративні захворювання очей і навіть метаболічний синдром. Поліфеноли — метаболіти рослин, які допомагають захистити рослини від ультрафіолетових променів, комах, бактерій і навіть вірусів. Вони також є джерелом гіркоти, кислотності, кольору, смаку та окисної сили.

Що таке поліфеноли

Поліфеноли, такі як куркумін, набули популярності, оскільки епідеміологічні дослідження неодноразово показували, що дієти, багаті ними, можуть полегшити запалення. На молекулярному рівні поліфеноли допомагають стабілізувати окислення в клітинних компонентах. Окислення може призвести до пошкодження органоїдів клітин, у тому числі мітохондрій, «клітинних електростанцій», де більша частина клітинної енергії виробляється киснем, яким ми дихаємо. Вважається, що вживання продуктів з антиоксидантними властивостями, таких як ягоди, горіхи, корисні жири та куркума, допомагає підтримувати рівень окисного пошкодження.

Чим корисний куркумін

Численні перевірені дослідження показали, що куркумін може допомогти обмежити маркери окислювального стресу в крові, впливаючи на активність ферментів, які нейтралізують вільні радикали. Запальна реакція - це комплексна серія реакцій у будь-якій тканині, заснована на внутрішніх або зовнішніх подразниках. Мета полягає в тому, щоб захистити тканини та усунути початкову причину пошкодження клітин. Однак тривала неконтрольована запальна реакція може призвести до непередбачуваного пошкодження тканин.

Щоб створити цей ланцюг хімічних реакцій, сигнальні молекули виробляються та вивільняються клітиною, що призводить до посилення запальних реакцій і безперервного циклу клітин і молекул, що означає, що запальна відповідь стає більш серйозною. Багато досліджень показали, що куркумін блокує ці клітинні сигнали, таким чином допомагаючи підтримувати кількість білків і клітин запальної реакції. Однак у багатьох із цих досліджень дослідники виявили, що куркумін має низьку біодоступність.

Тому після того, як куркумін потрапляє в організм, шлунково-кишковому тракту важко поглинати, метаболізувати та швидко виводити з організму. Споживання куркуміну в продуктах, багатих на лецитин, таких як яйця, рослинна олія та пахта, може допомогти збільшити його всмоктування через кишечник. Дослідження поєднання куркуміну з піперином, природним інгредієнтом чорного перцю, показали, що оскільки піперин уповільнює метаболізм куркуміну, він підвищує рівень куркуміну в 20 разів.

Які наслідки запальної реакції

Важливо пам’ятати, що запальна реакція є природною реакцією організму на подразники. Існує дві великі категорії запальних реакцій. Гостра запальна реакція є короткочасною і зазвичай викликається тимчасовим подразником, таким як бактерія, вірус або травма.

Однак, якщо запальна реакція зберігається, запальна реакція перейде до другої стадії. Ця стадія називається хронічною, і якщо її не контролювати, вона може призвести до різноманітних хронічних захворювань. Деякі симптоми хронічної запальної реакції є неспецифічними і можуть включати біль у суглобах, біль у тілі, хронічну втому, безсоння, депресію та збільшення або втрату ваги.

Вважається, що проблеми з суглобами, а точніше проблеми з кістками та суглобами, пов’язані з хронічними запальними реакціями. Деякі дослідження показують, що щоденна добавка від 500 міліграмів до 2 грамів куркуміну може оптимізувати біль у колінах.

Хоча дослідження не показало зниження маркерів запальної відповіді в крові, результати, як вважають, пов’язані із запальними білками, присутніми в суглобовій щілині. Одне з досліджень показало, що біль у суглобах зменшувався через дві години при застосуванні куркурину та через одну годину при застосуванні нестероїдного протизапального препарату, ібупрофену, препарату, рекомендованого для лікування проблем із суглобами. Тривалість прийому куркуміну становила від 4 до 12 тижнів.

Метаболічний синдром, який тісно пов'язаний з глікометаболічним захворюванням типу II, є іншим захворюванням, яке може бути пов'язане із запальними реакціями. Він складається з ряду симптомів, включаючи резистентність до інсуліну, підвищений рівень цукру в крові, високий кров'яний тиск, підвищений рівень тригліцеридів, низький рівень ЛПВЩ, «хорошого» холестерину, високий рівень ЛПНЩ, «поганого» холестерину та ожиріння. Багато досліджень куркуміну та метаболічного синдрому показали, що куркумін може оптимізувати чутливість до інсуліну, контролювати артеріальний тиск і маркери запалення.

Одне дослідження показало, що прийом 1 грама куркуміну протягом місяця знижує рівень тригліцеридів, але не змінюється рівень холестерину чи жиру в організмі. Дослідження також показали, що запальні реакції, високий рівень тригліцеридів і високий рівень холестерину підвищують ризик серцево-судинних захворювань. Вважається, що добавки куркуміну допомагають зменшити пов’язаний ризик.

Як приймати куркумін

Куркумін в каррі становить в середньому близько 3% сухої ваги. Чаї та інші напої, що містять куркуму, такі як золоте молоко, є альтернативою для пиття, яка має протизапальні властивості куркуміну. Як і каррі, вміст куркуміну в них також різниться.

Дієтичні добавки з куркуміном, що містять екстракт кореня куркуміну, є ще однією формою споживання куркуміну. На етикетках добавок буде вказано різний відсоток екстракту куркуміну. Незалежні лабораторії з контролю та забезпечення якості випробовують і перевіряють продукт, щоб перевірити ці твердження та затвердити етикетку відповідно до вказівок виробника продукту. Деякі харчові добавки з куркуміном можуть також містити інші екстракти, такі як екстракт чорного перцю (піперин) або запатентовані суміші, що містять рослинні камеді, або інші ліпідні препарати, намагаючись покращити біодоступність куркуміну. Зокрема, дослідження показали, що куркумін можна використовувати як місцевий засіб у колагенових плівках, лосьйонах, губках і пов’язках для підтримки здоров’я шкіри.

Дозування та заспокоєння добавок куркуміну

Куркумін був схвалений Управлінням з харчових продуктів і медикаментів США як заспокійливий засіб. Рекомендований діапазон крайніх добових доз становить від 3 мг/кг до 4-10 г/добу. Оскільки більшість досліджень з використанням екстракту мають часові обмеження 1-3 місяці, на сьогоднішній день немає жодних доказів будь-яких довгострокових наслідків тривалого використання куркуміну. Хоча не було повідомлень про серйозні побічні реакції на використання куркуміну, деякі побічні ефекти можуть включати діарею, головний біль, шкірні висипання та жовтий стілець.

Якщо ви приймаєте ліки, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж почати приймати куркумін. Дослідження in vitro показали, що куркумін підвищує ризик кровотечі у пацієнтів, які одночасно приймають розчинники, тому будь-яку можливу взаємодію з лікарськими засобами або проблеми слід обговорити з лікарем. Також є повідомлення про те, що порошок куркуміну викликає алергічну реакцію при контакті, наприклад свербіж або висип відразу після контакту.

При появі будь-якого з цих симптомів негайно припиніть використання. Особливо важливо припинити використання будь-яких продуктів, що містять куркумін, і зателефонувати в місцеву службу екстреної допомоги, якщо ви відчуєте хрипи, задишку, утруднене ковтання або набряк губ.

Загалом куркумін демонструє великий потенціал як альтернативна речовина та може допомогти підтримувати здорові функції. Це чудова спеція для додання освіжаючого смаку та кольору їжі, особливо курці та овочам. Поєднуйте ягоди, нежирне м’ясо та здорові жири, і ваш раціон буде сповнений поліфенолів.

Пам’ятайте, що якщо ви вирішите почати приймати будь-яку дієтичну добавку, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем і не забудьте спочатку чітко прочитати етикетку продукту, щоб визначити кількість куркуміну, який слід споживати.