Куркумин

Турмерикті адамдар төрт мың жылдай қолданып келеді. Мыңдаған жылдар бойы ол бояғыш, тағамдық дәмдеуіш ретінде және медицинада қолданылатын материал ретінде қолданылған. Оны дәмдеуіш ретінде пайдалану туралы санскрит мәтіндері ежелгі үнді дәуірінен басталады. Куркума атауы латынның Terra merita сөзінен шыққан, өйткені оның тамыры ұнтақталған кезде алтын түсті. Дәмдеуіш зімбір тұқымдас куркума (Curcuma longa) өсімдігінен жасалған. Куркума сабағы үшін өсіріледі. Сабағы кептірілген және біз білетін және жақсы көретін ащы тәтті дәмі бар сары ұнтаққа айналады.

Назар аударған куркуманың негізгі ингредиенті - Куркумин. Куркумин тәрізді полифенолдардың фармацевтикалық қасиеттері бар, соның ішінде қабыну реакцияларын, дегенеративті көз ауруларын және тіпті метаболикалық синдромды бақылауға көмектесетіні туралы хабарламалар бар. Полифенолдар - өсімдіктерді ультракүлгін сәулелерден, жәндіктерден, бактериялардан және тіпті вирустардан қорғауға көмектесетін өсімдік метаболиттері. Олар сондай-ақ ащы, қышқылдық, түс, дәм және тотықтырғыш күштің көзі болып табылады.

Полифенолдар дегеніміз не

Куркумин сияқты полифенолдар танымал болды, өйткені эпидемиологиялық зерттеулер оларға бай диеталар қабынуды жеңілдететінін бірнеше рет көрсетті. Молекулалық деңгейде полифенолдар жасушалық компоненттердегі тотығуды тұрақтандыруға көмектеседі. Тотығу жасушалардың ішіндегі органеллалардың, соның ішінде митохондриялардың, жасуша энергиясының көп бөлігі біз дем алатын оттегімен өндірілетін «жасуша қуат көздерінің» бұзылуына әкелуі мүмкін. Жидектер, жаңғақтар, пайдалы майлар және куркума сияқты антиоксиданттық қасиеттері бар тағамдарды жеу тотығу зақымдану деңгейін сақтауға көмектеседі деп саналады.

Куркуминнің қандай пайдасы бар

Бірнеше рет қаралған зерттеулер куркуминнің бос радикалдарды бейтараптандыратын ферменттердің белсенділігіне әсер ету арқылы қандағы тотығу стрессінің маркерлерін шектеуге көмектесетінін көрсетті. Қабыну реакциясы – ішкі немесе сыртқы тітіркендіргіштерге негізделген кез келген тіндегі реакциялардың күрделі тізбегі. Мақсат - тіндерді қорғау және жасуша зақымдануының бастапқы себебін жою. Дегенмен, ұзаққа созылған бақыланбайтын қабыну реакциясы тіндердің күтуден тыс зақымдалуына әкелуі мүмкін.

Химиялық реакциялардың осы тізбегін жасау үшін сигналдық молекулалар жасуша арқылы шығарылады және босатылады, бұл қабыну реакцияларының көбеюіне және жасушалар мен молекулалардың үздіксіз цикліне әкеледі, яғни қабыну реакциясы ауыр болады. Көптеген зерттеулер curcumin бұл жасушалық сигналдарды блоктайтынын көрсетті, осылайша қабынуға жауап беретін ақуыздар мен жасушалардың санын сақтауға көмектеседі. Дегенмен, осы зерттеулердің көпшілігінде зерттеушілер куркуминнің биожетімділігі нашар екенін анықтады.

Сондықтан куркумин ағзаға түскеннен кейін асқазан-ішек жолдарының сіңірілуі, метаболизмі және ағзадан тез шығарылуы қиынға соғады. Жұмыртқа, өсімдік майы және сары сүт сияқты лецитинге бай тағамдардағы куркуминді тұтыну оның ішек арқылы сіңуін арттыруға көмектеседі. Куркуминді қара бұрыштың табиғи ингредиенті болып табылатын пиперинмен біріктіретін зерттеулер пиперин куркуминнің метаболизмін бәсеңдететіндіктен, куркумин деңгейін 20 есе арттыратынын көрсетті.

Қабыну реакциясының салдары қандай

Қабыну реакциясы организмнің тітіркендіргіштерге табиғи реакциясы екенін есте ұстаған жөн. Қабыну реакцияларының екі кең категориясы бар. Жедел қабыну реакциясы қысқа уақытқа созылады және әдетте бактерия, вирус немесе жарақат сияқты өтпелі ынталандыру арқылы туындайды.

Алайда қабыну реакциясы сақталса, қабыну реакциясы екінші кезеңге өтеді. Бұл кезең созылмалы кезең деп аталады, егер оны бақылаусыз қалдырсаңыз, әртүрлі созылмалы ауруларға әкелуі мүмкін. Созылмалы қабыну реакциясының кейбір белгілері спецификалық емес және буын ауруы, дененің ауыруы, созылмалы шаршау, ұйқысыздық, депрессия және салмақ қосу немесе салмақ жоғалтуды қамтуы мүмкін.

Бірлескен проблемалар, атап айтқанда, сүйек және буын проблемалары - созылмалы қабыну реакцияларымен байланысты деп саналады. Кейбір зерттеулерге сәйкес, күнделікті 500 миллиграмнан 2 граммға дейінгі куркумин қосымшасы тізедегі ауырсынуды оңтайландырады.

Зерттеу қандағы қабыну реакциясының маркерлерінің төмендеуін көрсетпесе де, нәтижелер буын кеңістігіндегі қабыну ақуыздарына байланысты деп саналады. Зерттеулердің бірінде бірлескен ауырсынудың екі сағатта куркурин қоспасы және бір сағат ішінде қабынуға қарсы стероидты емес дәрі-дәрмек, ибупрофен, буын проблемалары үшін ұсынылатын препаратпен жеңілдетілгені көрсетілген. Куркуминді қабылдау ұзақтығы 4-тен 12 аптаға дейін болды.

Метаболикалық синдром, II типті гликометаболикалық аурумен тығыз байланысты, қабыну реакцияларымен байланысты болуы мүмкін басқа ауру. Ол инсулинге төзімділік, қандағы қант деңгейінің жоғарылауы, жоғары қан қысымы, жоғары триглицеридтер, төмен HDL, «жақсы» холестерин, жоғары LDL, «жаман» холестерин және семіздік сияқты бірқатар белгілерден тұрады. Куркумин және метаболикалық синдром бойынша көптеген зерттеулер куркуминнің инсулинге сезімталдықты оңтайландыра алатынын, қан қысымын және қабыну маркерлерін бақылай алатынын көрсетті.

Бір зерттеу көрсеткендей, бір ай бойы 1 грамм куркуминмен толықтыру триглицеридтердің деңгейін төмендетеді, бірақ денеде холестерин немесе май деңгейінде ешқандай өзгеріс болмады. Зерттеулер сонымен қатар қабыну реакциялары, жоғары триглицеридтер және жоғары холестерин жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыратынын көрсетті. Куркумин қоспасы байланысты тәуекелді азайтуға көмектеседі деп саналады.

Куркуминді қалай қабылдауға болады

Карридегі куркумин құрғақ салмақтың шамамен 3% құрайды. Алтын сүт сияқты куркума қосылған шайлар мен басқа да сусындар куркуминнің қабынуға қарсы қасиеттерін пайдаланатын ішуге болатын балама болып табылады. Карри сияқты, олардың құрамындағы куркумин де өзгереді.

Куркумин тамырының сығындысы бар куркумин диеталық қоспалары куркуминді қабылдаудың тағы бір түрі болып табылады. Қосымша жапсырмалар куркумин сығындысының әртүрлі пайызын көрсетеді. Сапаны бақылау және сапаны қамтамасыз ету бойынша тәуелсіз зертханалар осы шағымдарды тексеру үшін өнімді сынап, тексереді және өнімді өндіруші нұсқағандай жапсырманы мақұлдайды. Куркуминнің биожетімділігін жақсарту мақсатында кейбір куркумин тағамдық қоспаларының құрамдарында қара бұрыш сығындысы (пиперин) немесе өсімдік сағыздары бар меншікті қоспалар немесе басқа липидті препараттар сияқты басқа сығындылар болуы мүмкін. Атап айтқанда, зерттеулер куркуминді сау теріні жақсарту үшін коллаген пленкаларын, лосьондарды, губкаларды және бинттерді жасауда өзекті агент ретінде қолдануға болатындығын көрсетті.

Куркумин қоспаларының дозалануы және сенімділігі

Куркуминді АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы тыныштандыратын қосылыс ретінде мақұлдаған. Ұсынылатын төтенше тәуліктік дозалар диапазоны 3 мг/кг-ден 4-10 г/тәу. Сіріндіні пайдаланатын зерттеулердің көпшілігінде 1-3 ай мерзімге ие болғандықтан, бүгінгі күнге дейін куркуминді ұзақ уақыт қолданудың ұзақ мерзімді салдары туралы ешқандай дәлел жоқ. Куркуминді қолданудың елеулі жағымсыз реакциялары туралы хабарламалар болмағанымен, кейбір жанама әсерлерге диарея, бас ауруы, тері бөртпелері және сары нәжіс кіруі мүмкін.

Егер сіз дәрі-дәрмектерді қабылдасаңыз, куркумин қоспаларын қабылдауды бастамас бұрын дәрігеріңізбен кеңесіңіз. In vitro зерттеулерінде куркумин бір мезгілде еріткіштерді қабылдап жүрген емделушілерде қан кету қаупін арттыратынын көрсетті, сондықтан кез келген ықтимал дәрілік өзара әрекеттесулер немесе алаңдаушылықтар дәрігермен талқылануы керек. Сондай-ақ, жанасудан кейін бірден қышу немесе бөртпе сияқты аллергиялық реакция тудыратын куркумин ұнтағы туралы хабарламалар бар.

Осы белгілердің кез келгені пайда болса, пайдалануды дереу тоқтатыңыз. Құрамында куркумин бар кез келген өнімдерді пайдалануды тоқтатып, ысқырықты, ентігуді, жұтыну немесе еріннің ісінуін сезсеңіз, жергілікті жедел жәрдем қызметіне қоңырау шалу өте маңызды.

Жалпы алғанда, куркумин балама зат ретінде үлкен әлеуетті көрсетеді және сау функцияларды сақтауға көмектесуі мүмкін. Бұл тағамға, әсіресе тауық еті мен көкөністерге сергітетін дәм мен түс қосу үшін тамаша дәмдеуіш. Жидектерді, майсыз еттерді және пайдалы майларды біріктіріңіз, сонда сіздің диетаңыз полифенолдарға толы болады.

Есіңізде болсын, егер сіз кез келген тағамдық қоспаны қабылдауды таңдасаңыз, тұтынылатын куркумин мөлшерін анықтау үшін алдымен дәрігеріңізбен кеңесіп, өнімнің жапсырмасын мұқият оқып шығыңыз.