კურკუმინი

კურკუმას ადამიანები თითქმის ოთხი ათასი წელია იყენებდნენ. ათასობით წლის განმავლობაში მას იყენებდნენ საღებავად, სამზარეულოს სანელებლად და მედიცინაში გამოყენებულ მასალად. სანსკრიტის ტექსტები მისი, როგორც სანელებლების გამოყენების შესახებ თარიღდება უძველესი ინდური დროიდან. სახელი Turmeric მომდინარეობს ლათინური Terra merita-დან, რადგან მისი ფესვები, როდესაც დაფქვა, ოქროსფერია. სანელებელი მზადდება ჯანჯაფილისებრთა ოჯახის კურკუმას (Curcuma longa) მცენარისგან. კურკუმა იზრდება მისი ღეროებისთვის. ღეროს აშრობენ და დაფქვავენ ყვითელ ფხვნილად, მწარე ტკბილი გემოთი, რომელიც ჩვენ ვიცით და გვიყვარს.

კურკუმას მთავარი ინგრედიენტი, რომელმაც ყურადღება მიიპყრო, არის კურკუმინი. იყო ცნობები, რომ კურკუმინის მსგავს პოლიფენოლებს აქვთ ფარმაცევტული თვისებები, მათ შორის, ხელს უწყობენ ანთებითი რეაქციების კონტროლს, თვალის დეგენერაციულ დაავადებებს და მეტაბოლურ სინდრომსაც კი. პოლიფენოლები მცენარეული მეტაბოლიტებია, რომლებიც იცავენ მცენარეებს ულტრაიისფერი სხივებისგან, მწერებისგან, ბაქტერიებისგან და ვირუსებისგანაც კი. ისინი ასევე სიმწარის, მჟავიანობის, ფერის, არომატისა და ჟანგვის ენერგიის წყაროა.

რა არის პოლიფენოლები

პოლიფენოლებმა, როგორიცაა კურკუმინმა, პოპულარობა მოიპოვა, რადგან ეპიდემიოლოგიურმა კვლევებმა არაერთხელ აჩვენა, რომ მათში მდიდარ დიეტას შეუძლია ანთების შემსუბუქება. მოლეკულურ დონეზე, პოლიფენოლები ხელს უწყობენ უჯრედულ კომპონენტებში ჟანგვის სტაბილიზაციას. დაჟანგვამ შეიძლება გამოიწვიოს უჯრედებში არსებული ორგანელების დაზიანება, მათ შორის მიტოქონდრიები, „უჯრედების ელექტროსადგურები“, სადაც უჯრედის ენერგიის დიდი ნაწილი წარმოიქმნება ჟანგბადით, რომელსაც ჩვენ ვსუნთქავთ. ითვლება, რომ ანტიოქსიდანტური თვისებების მქონე საკვების მიღება, როგორიცაა კენკრა, თხილი, ჯანსაღი ცხიმები და კურკუმა, ხელს უწყობს ჟანგვითი დაზიანების დონის შენარჩუნებას.

რა სარგებელი მოაქვს კურკუმინს

მრავალჯერ მიმოხილულმა კვლევამ აჩვენა, რომ კურკუმინი შეიძლება დაეხმაროს სისხლში ოქსიდაციური სტრესის მარკერების შეზღუდვას ფერმენტების აქტივობაზე ზემოქმედებით, რომლებიც ანეიტრალებენ თავისუფალ რადიკალებს. ანთებითი რეაქცია არის რეაქციების კომპლექსური სერია ნებისმიერ ქსოვილში, რომელიც დაფუძნებულია შიდა ან გარე სტიმულებზე. მიზანია ქსოვილის დაცვა და უჯრედების დაზიანების საწყისი მიზეზის აღმოფხვრა. თუმცა, ხანგრძლივმა უკონტროლო ანთებითმა რეაქციამ შეიძლება გამოიწვიოს ქსოვილის დაზიანება მოლოდინის მიღმა.

ქიმიური რეაქციების ამ ჯაჭვის წარმოქმნის მიზნით, სასიგნალო მოლეკულები წარმოიქმნება და გამოიყოფა უჯრედის მიერ, რაც იწვევს უფრო ანთებით რეაქციებს და უჯრედებისა და მოლეკულების უწყვეტ ციკლს, რაც ნიშნავს, რომ ანთებითი რეაქცია უფრო მწვავე ხდება. ბევრმა კვლევამ აჩვენა, რომ კურკუმინი ბლოკავს ამ უჯრედულ სიგნალებს, რითაც ხელს უწყობს ანთებითი პასუხის ცილების და უჯრედების რაოდენობის შენარჩუნებას. თუმცა, ბევრ ამ კვლევაში მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ კურკუმინს აქვს ცუდი ბიოშეღწევადობა.

ამიტომ, კურკუმინის ორგანიზმში შეყვანის შემდეგ, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს უჭირს ათვისება, მეტაბოლიზება და ორგანიზმიდან სწრაფად გამოდევნა. კურკუმინის მოხმარება ლეციტინით მდიდარ საკვებში, როგორიცაა კვერცხი, მცენარეული ზეთი და ზეთი, შეიძლება გაზარდოს მისი შეწოვა ნაწლავებში. კვლევებმა, რომლებიც აერთიანებს კურკუმინს პიპერინთან, შავი პილპილის ბუნებრივ ინგრედიენტთან, აჩვენა, რომ რადგან პიპერინი ანელებს კურკუმინის მეტაბოლიზმს, ის ზრდის კურკუმინის დონეს 20-ჯერ.

რა შედეგები მოჰყვება ანთებით რეაქციას

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ანთებითი რეაქცია არის სხეულის ბუნებრივი რეაქცია სტიმულებზე. არსებობს ანთებითი რეაქციების ორი ფართო კატეგორია. მწვავე ანთებითი რეაქცია ხანმოკლეა და ჩვეულებრივ გამოწვეულია გარდამავალი სტიმულით, როგორიცაა ბაქტერია, ვირუსი ან დაზიანება.

თუმცა, თუ ანთებითი რეაქცია გაგრძელდება, ანთებითი პასუხი მეორე ეტაპზე გადავა. ამ სტადიას ქრონიკულ სტადიას ეძახიან და თუ არ არის შემოწმებული, შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა ქრონიკული დაავადება. ქრონიკული ანთებითი პასუხის ზოგიერთი სიმპტომი არასპეციფიკურია და შეიძლება მოიცავდეს სახსრების ტკივილს, სხეულის ტკივილს, ქრონიკულ დაღლილობას, უძილობას, დეპრესიას და წონის მატებას ან წონის დაკლებას.

სახსრების პრობლემები - უფრო კონკრეტულად ძვლებისა და სახსრების პრობლემები - ითვლება, რომ დაკავშირებულია ქრონიკულ ანთებით პასუხებთან. ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ ყოველდღიური დანამატი 500 მილიგრამიდან 2 გრამ კურკუმინამდე შეიძლება გააუმჯობესოს მუხლის ტკივილი.

მიუხედავად იმისა, რომ კვლევამ არ აჩვენა სისხლში ანთებითი პასუხის მარკერების ვარდნა, ითვლება, რომ შედეგები გამოწვეულია სახსრების სივრცეში არსებული ანთებითი პროტეინებით. ერთ-ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ სახსრების ტკივილი შემცირდა ორ საათში კურკურინის დანამატით და ერთ საათში არასტეროიდული ანთებითი პასუხის წამლის, იბუპროფენის, სახსრების პრობლემების სამკურნალოდ რეკომენდებული წამლით. კურკუმინის დამატებების ხანგრძლივობა იყო 4-დან 12 კვირამდე.

მეტაბოლური სინდრომი, რომელიც მჭიდროდ არის დაკავშირებული II ტიპის გლიკომეტაბოლურ დაავადებასთან, არის კიდევ ერთი დაავადება, რომელიც შეიძლება ასოცირებული იყოს ანთებით რეაქციებთან. იგი შედგება მთელი რიგი სიმპტომებისგან, მათ შორის ინსულინრეზისტენტობის, სისხლში შაქრის მომატებული დონის, მაღალი არტერიული წნევის, ამაღლებული ტრიგლიცერიდების, დაბალი HDL, "კარგი" ქოლესტერინის, მაღალი LDL, "ცუდი" ქოლესტერინის და სიმსუქნის ჩათვლით. კურკუმინისა და მეტაბოლური სინდრომის შესახებ ბევრმა კვლევამ აჩვენა, რომ კურკუმინს შეუძლია ინსულინის მგრძნობელობის ოპტიმიზაცია, არტერიული წნევის კონტროლი და ანთებითი მარკერები.

ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ 1 გრამ კურკუმინის დამატება ერთი თვის განმავლობაში ამცირებს ტრიგლიცერიდების დონეს, მაგრამ ქოლესტერინის ან ცხიმის დონის ცვლილება არ მომხდარა ორგანიზმში. კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ ანთებითი რეაქციები, მაღალი ტრიგლიცერიდები და მაღალი ქოლესტერინი ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. ითვლება, რომ კურკუმინის დამატება ხელს უწყობს დაკავშირებული რისკის შემცირებას.

როგორ მივიღოთ კურკუმინი

კურკუმინი კარისში საშუალოდ მშრალი წონის დაახლოებით 3%-ს შეადგენს. ჩაი და სხვა სასმელები, რომლებიც შეიცავს კურკუმას, როგორიცაა ოქროს რძე, არის სასმელი ალტერნატივები, რომლებიც სარგებლობენ კურკუმინის ანთების საწინააღმდეგო თვისებებით. კარის მსგავსად, მათი კურკუმინის შემცველობაც განსხვავდება.

კურკუმინის დიეტური დანამატები, რომლებიც შეიცავს კურკუმინის ფესვის ექსტრაქტს, კურკუმინის მიღების კიდევ ერთი ფორმაა. დანამატის ეტიკეტზე მითითებული იქნება კურკუმინის ექსტრაქტის სხვადასხვა პროცენტი. ხარისხის კონტროლისა და ხარისხის უზრუნველყოფის დამოუკიდებელი ლაბორატორიები ამოწმებენ და ამოწმებენ პროდუქტს, რათა გადაამოწმონ ეს პრეტენზიები და დაადასტურონ ეტიკეტი, როგორც ეს პროდუქტის მწარმოებლის მიერ არის მითითებული. კურკუმინის ზოგიერთი დიეტური დანამატის ფორმულირება შეიძლება ასევე შეიცავდეს სხვა ექსტრაქტებს, როგორიცაა შავი წიწაკის ექსტრაქტი (პიპერინი) ან მცენარეული ღრძილების შემცველი ნარევები ან სხვა ლიპიდური პრეპარატები, კურკუმინის ბიოშეღწევადობის გაუმჯობესების მცდელობაში. კერძოდ, კვლევამ აჩვენა, რომ კურკუმინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც აქტუალური აგენტი კოლაგენური ფილმების, ლოსიონების, ღრუბლებისა და ბაფთით ფორმულირებისთვის ჯანსაღი კანის გასაუმჯობესებლად.

კურკუმინის დანამატების დოზირება და დარწმუნება

კურკუმინი დამტკიცებულია აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის მიერ, როგორც დამამშვიდებელი ნაერთი. რეკომენდებული ექსტრემალური დღიური დოზების დიაპაზონი არის 3 მგ/კგ-დან 4-10 გ/დღემდე. ვინაიდან ექსტრაქტის გამოყენებით კვლევების უმეტესობას აქვს ვადა 1-3 თვე, დღემდე არ არსებობს რაიმე მტკიცებულება კურკუმინის ხანგრძლივი გამოყენების გრძელვადიანი შედეგების შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ არ ყოფილა შეტყობინებები კურკუმინის გამოყენებასთან დაკავშირებული სერიოზული გვერდითი რეაქციების შესახებ, ზოგიერთი გვერდითი მოვლენა შეიძლება იყოს დიარეა, თავის ტკივილი, კანის გამონაყარი და ყვითელი განავალი.

თუ იღებთ მედიკამენტებს, გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან კურკუმინის დამატებების დაწყებამდე. ინ ვიტრო კვლევებმა აჩვენა, რომ კურკუმინი ზრდის სისხლდენის რისკს პაციენტებში, რომლებიც ერთდროულად იღებენ გამხსნელებს, ამიტომ ნებისმიერი შესაძლო წამლის ურთიერთქმედება ან შეშფოთება უნდა განიხილებოდეს ექიმთან. ასევე იყო შეტყობინებები კურკუმინის ფხვნილის შესახებ, რომელიც იწვევს ალერგიულ რეაქციას კონტაქტის დროს, როგორიცაა ქავილი ან გამონაყარი კონტაქტისთანავე.

თუ რომელიმე ჩამოთვლილი სიმპტომი გამოჩნდება, დაუყოვნებლივ შეწყვიტეთ გამოყენება. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია შეწყვიტოთ კურკუმინის შემცველი ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენება და დარეკოთ ადგილობრივ სასწრაფო დახმარების სამსახურში, თუ გრძნობთ ხიხინს, ქოშინს, ყლაპვის გაძნელებას ან ტუჩების შეშუპებას.

მთლიანობაში, კურკუმინს აქვს დიდი პოტენციალი, როგორც ალტერნატიული ნივთიერება და შეიძლება დაეხმაროს ჯანსაღი ფუნქციების შენარჩუნებას. ეს შესანიშნავი სანელებელია საკვების, განსაკუთრებით ქათმის და ბოსტნეულის გამაგრილებელი გემოსა და ფერის დასამატებლად. შეუთავსეთ კენკრა, უცხიმო ხორცი და ჯანსაღი ცხიმები და თქვენი დიეტა სავსე იქნება პოლიფენოლებით.

გახსოვდეთ, თუ რაიმე დიეტური დანამატის მიღებას გადაწყვეტთ, აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან და აუცილებლად წაიკითხეთ პროდუქტის ეტიკეტი, რათა დაადგინოთ მოხმარებული კურკუმინის რაოდენობა.