សារធាតុ Curcumin

រមៀត​ត្រូវ​បាន​មនុស្ស​ប្រើ​អស់​ជិត​បួន​ពាន់​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ រាប់ពាន់ឆ្នាំមកនេះ វាត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំជ្រលក់ ជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ធ្វើម្ហូប និងជាសម្ភារៈប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថ។ អត្ថបទសំស្រ្កឹតនៃការប្រើប្រាស់របស់វាជាគ្រឿងទេសមានតាំងពីសម័យឥណ្ឌាបុរាណ។ ឈ្មោះ Turmeric មកពី Latin Terra merita ដោយសារតែឫសរបស់វានៅពេលដែលដីមានពណ៌មាស។ គ្រឿងទេសត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិរមៀត (Curcuma longa) នៅក្នុងគ្រួសារខ្ញី។ រមៀតត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ដើមរបស់វា។ ដើម​ត្រូវ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ហើយ​កិន​ជា​ម្សៅ​ពណ៌​លឿង​ជាមួយ​រសជាតិ​ផ្អែម​ល្វីង​ដែល​យើង​ស្គាល់​និង​ចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃរមៀតដែលបានទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍គឺ Curcumin ។ មានរបាយការណ៍ដែលថាសារធាតុ polyphenols ដូច curcumin មានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ រួមទាំងការជួយគ្រប់គ្រងការឆ្លើយតបរលាក ជំងឺភ្នែកចុះខ្សោយ និងសូម្បីតែរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស។ Polyphenols គឺជាសារធាតុរំលាយរុក្ខជាតិដែលជួយការពាររុក្ខជាតិពីកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ សត្វល្អិត បាក់តេរី និងសូម្បីតែមេរោគ។ ពួកវាក៏ជាប្រភពនៃភាពជូរចត់ ទឹកអាស៊ីត ពណ៌ រសជាតិ និងថាមពលអុកស៊ីតកម្មផងដែរ។

តើអ្វីជាសារធាតុ polyphenols

សារធាតុ Polyphenols ដូចជា curcumin បានទទួលការពេញនិយមដោយសារតែការសិក្សាអំពីរោគរាតត្បាតបានបង្ហាញម្តងហើយម្តងទៀតថារបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយពួកវាអាចផ្តល់នូវការធូរស្រាលនៃការរលាក។ នៅកម្រិតម៉ូលេគុល សារធាតុ polyphenols ជួយរក្សាលំនឹងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងសមាសធាតុកោសិកា។ អុកស៊ីតកម្មអាចនាំឱ្យខូចខាតដល់សរីរាង្គក្នុងកោសិកា រួមទាំង មីតូខនឌ្រី ដែលជា "ថាមពលកោសិកា" ដែលថាមពលជាច្រើនរបស់កោសិកាត្រូវបានផលិតដោយអុកស៊ីសែនដែលយើងដកដង្ហើម។ ការទទួលទានអាហារដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាផ្លែប៊ឺរី គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងរមៀត ត្រូវបានគេគិតថាអាចជួយរក្សាកម្រិតនៃការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម។

តើ curcumin មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ការសិក្សាដែលបានពិនិត្យឡើងវិញជាច្រើនបានបង្ហាញថា curcumin អាចជួយកំណត់សញ្ញាសម្គាល់នៃភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងឈាមដោយប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមដែលបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។ ប្រតិកម្មរលាកគឺជាស៊េរីនៃប្រតិកម្មស្មុគស្មាញនៅក្នុងជាលិកាណាមួយដោយផ្អែកលើការរំញោចខាងក្នុង ឬខាងក្រៅ។ គោលដៅគឺដើម្បីការពារជាលិកា និងដកចេញនូវមូលហេតុដំបូងនៃការខូចខាតកោសិកា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការឆ្លើយតបរលាកដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបានយូរអាចនាំឱ្យខូចខាតជាលិកាលើសពីការរំពឹងទុក។

ដើម្បីបង្កើតសង្វាក់នៃប្រតិកម្មគីមីនេះ ម៉ូលេគុលផ្តល់សញ្ញាត្រូវបានផលិត និងបញ្ចេញដោយកោសិកា ដែលនាំឱ្យមានការឆ្លើយតបរលាកកាន់តែច្រើន និងវដ្តបន្តនៃកោសិកា និងម៉ូលេគុល មានន័យថា ការឆ្លើយតបរលាកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា curcumin រារាំងសញ្ញាកោសិកាទាំងនេះ ដូច្នេះជួយរក្សាចំនួនប្រូតេអ៊ីន និងកោសិកាដែលឆ្លើយតបនឹងការរលាក។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងការសិក្សាជាច្រើននេះ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា curcumin មានជីវគីមីខ្សោយ។

ដូច្នេះហើយ បន្ទាប់ពីសារធាតុ Curcumin ចូលក្នុងរាងកាយ វាពិបាកសម្រាប់ក្រពះពោះវៀនក្នុងការស្រូប រំលាយ និងដកចេញពីរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការទទួលទាន curcumin នៅក្នុងអាហារដែលសំបូរទៅដោយ lecithin ដូចជាស៊ុត ប្រេងបន្លែ និង buttermilk អាចជួយបង្កើនការស្រូបយករបស់វាតាមរយៈពោះវៀន។ ការសិក្សាដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាង curcumin ជាមួយ piperine ដែលជាធាតុផ្សំធម្មជាតិនៃម្រេចខ្មៅ បានបង្ហាញថា ដោយសារតែ piperine បន្ថយការរំលាយអាហាររបស់ curcumin វាបង្កើនកម្រិត curcumin ដោយកត្តា 20 ។

តើអ្វីទៅជាផលវិបាកនៃប្រតិកម្មរលាក

វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា ការឆ្លើយតបរលាកគឺជាការឆ្លើយតបធម្មជាតិរបស់រាងកាយទៅនឹងការរំញោច។ ប្រតិកម្មរលាកមានពីរប្រភេទ។ ការឆ្លើយតបនៃការរលាកស្រួចស្រាវគឺមានរយៈពេលខ្លី ហើយជាធម្មតាត្រូវបានបង្កឡើងដោយការរំញោចបណ្តោះអាសន្នដូចជា បាក់តេរី វីរុស ឬរបួស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើការឆ្លើយតបរលាកនៅតែបន្ត ការឆ្លើយតបរលាកនឹងផ្លាស់ទីទៅដំណាក់កាលទីពីរ។ ដំណាក់កាល​នេះ​គេ​ហៅថា​ដំណាក់កាល​រ៉ាំរ៉ៃ ហើយ​បើ​ទុក​ចោល​មិន​បាន​ត្រួតពិនិត្យ​ទេ​អាច​នាំឱ្យ​កើត​ជំងឺ​រ៉ាំរ៉ៃ​ផ្សេងៗ​។ រោគសញ្ញាមួយចំនួននៃការឆ្លើយតបរលាករ៉ាំរ៉ៃគឺមិនជាក់លាក់ទេ ហើយអាចរួមបញ្ចូលការឈឺចាប់សន្លាក់ ឈឺរាងកាយ អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ គេងមិនលក់ ធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងការឡើងទម្ងន់ ឬស្រកទម្ងន់។

បញ្ហាសន្លាក់ - ជាពិសេសបញ្ហាឆ្អឹង និងសន្លាក់ - ត្រូវបានគេគិតថាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឆ្លើយតបនៃការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។ ការសិក្សាខ្លះណែនាំថាការបន្ថែមប្រចាំថ្ងៃពី 500 មីលីក្រាមទៅ 2 ក្រាមនៃ curcumin អាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការឈឺជង្គង់។

ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវមិនបានបង្ហាញពីការធ្លាក់ចុះនៃសញ្ញានៃការឆ្លើយតបរលាកនៅក្នុងឈាមក៏ដោយ លទ្ធផលត្រូវបានគេគិតថាដោយសារតែប្រូតេអ៊ីនរលាកដែលមានវត្តមាននៅក្នុងចន្លោះរួមគ្នា។ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញពីការឈឺចាប់សន្លាក់បានធូរស្រាលក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងជាមួយនឹងថ្នាំបំប៉ន curcurin និងមួយម៉ោងជាមួយនឹងថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលមិនមែនជាស្តេរ៉ូអ៊ីតគឺ ibuprofen ដែលជាថ្នាំដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់បញ្ហាសន្លាក់។ រយៈពេលនៃការបន្ថែម curcumin គឺពី 4 ទៅ 12 សប្តាហ៍។

រោគសញ្ញាមេតាបូលីក ដែលទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងជំងឺ glycometabolic ប្រភេទ II គឺជាជំងឺមួយផ្សេងទៀតដែលអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឆ្លើយតបនៃការរលាក។ វាមានរោគសញ្ញាជាច្រើនរួមមាន ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ទ្រីគ្លីសេរីតខ្ពស់ HDL ទាប កូលេស្តេរ៉ុល "ល្អ" LDL ខ្ពស់ កូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" និងធាត់។ ការសិក្សាជាច្រើនស្តីពី curcumin និងរោគសញ្ញាមេតាបូលីសបានបង្ហាញថា curcumin អាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងសញ្ញាសម្គាល់ការរលាក។

ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាការបន្ថែមសារធាតុ curcumin 1 ក្រាមសម្រាប់រយៈពេលមួយខែកាត់បន្ថយកម្រិត triglyceride ប៉ុន្តែមិនមានការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលឬខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួននោះទេ។ ការសិក្សាក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ប្រតិកម្មរលាក ទ្រីគ្លីសេរីខ្ពស់ និងកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ សុទ្ធតែបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ការបន្ថែម Curcumin ត្រូវបានគេជឿថាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលពាក់ព័ន្ធ។

វិធីយក curcumin

Curcumin នៅក្នុង curries ជាមធ្យមប្រហែល 3% នៃទំងន់ស្ងួត។ តែ និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដែលមានរមៀត ដូចជាទឹកដោះគោពណ៌មាស គឺជាជម្រើសដែលអាចផឹកបាន ដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកនៃសារធាតុ curcumin ។ ដូចជាការី មាតិកា curcumin របស់ពួកគេក៏ប្រែប្រួលផងដែរ។

អាហារបំប៉ន Curcumin ដែលមានចំរាញ់ចេញពីឫស curcumin គឺជាទម្រង់មួយផ្សេងទៀតនៃការទទួលទាន curcumin ។ ស្លាកសញ្ញាបន្ថែមនឹងបង្ហាញពីភាគរយផ្សេងគ្នានៃសារធាតុចម្រាញ់ curcumin ។ មន្ទីរពិសោធន៍ត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងធានាគុណភាពឯករាជ្យ ធ្វើតេស្ត និងត្រួតពិនិត្យផលិតផល ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់ការអះអាងទាំងនេះ និងយល់ព្រមលើស្លាកសញ្ញាតាមការណែនាំរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផល។ រូបមន្តអាហារបំប៉ន curcumin មួយចំនួនក៏អាចមានសារធាតុចម្រាញ់ផ្សេងទៀតផងដែរ ដូចជាចំរាញ់ចេញពីម្រេចខ្មៅ (piperine) ឬល្បាយដែលមានកម្មសិទ្ធិដែលមានអញ្ចាញធ្មេញបន្លែ ឬការត្រៀមលក្ខណៈ lipid ផ្សេងទៀត ក្នុងការប៉ុនប៉ងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវជីវភាពនៃ curcumin ។ ជាពិសេស ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា curcumin អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារព្យាបាលស្បែកនៅក្នុងទម្រង់នៃខ្សែភាពយន្ត collagen, lotions, អេប៉ុង និងបង់រុំដើម្បីលើកកម្ពស់ស្បែកដែលមានសុខភាពល្អ។

កិតើកិតើ និងការធានាឡើងវិញនូវថ្នាំគ្រាប់ curcumin

Curcumin ត្រូវ​បាន​អនុម័ត​ដោយ​រដ្ឋបាល​ចំណីអាហារ​និង​ឱសថ​សហរដ្ឋ​អាមេរិក​ថា​ជា​សារធាតុ​ជួយ​សម្រួល​អារម្មណ៍។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃខ្ពស់បំផុតដែលបានណែនាំគឺពី 3 mg/kg ដល់ 4-10 ក្រាម/ថ្ងៃ។ ចាប់តាំងពីការសិក្សាភាគច្រើនដែលប្រើការដកស្រង់មានពេលវេលាកំណត់ពី 1-3 ខែមកទល់ពេលនេះ មិនមានភស្តុតាងនៃផលវិបាករយៈពេលវែងណាមួយពីការប្រើប្រាស់យូរអង្វែងនៃ curcumin នោះទេ។ ទោះបីជាមិនមានរបាយការណ៍អំពីប្រតិកម្មអវិជ្ជមានធ្ងន់ធ្ងរចំពោះការប្រើប្រាស់ curcumin ក៏ដោយ ផលប៉ះពាល់មួយចំនួនអាចរួមមានរាគ ឈឺក្បាល កន្ទួលលើស្បែក និងលាមកពណ៌លឿង។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងលេបថ្នាំ សូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក មុនពេលពិចារណាចាប់ផ្តើមថ្នាំគ្រាប់ curcumin ។ ការសិក្សានៅក្នុង vitro បានបង្ហាញថា curcumin បង្កើនហានិភ័យនៃការហូរឈាមចំពោះអ្នកជំងឺដែលលេបថ្នាំ diluents ក្នុងពេលតែមួយ ដូច្នេះអន្តរកម្មថ្នាំ ឬកង្វល់ដែលអាចកើតមានត្រូវតែពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។ ក៏មានរបាយការណ៍អំពីម្សៅ curcumin ដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះទំនាក់ទំនង ដូចជារមាស់ ឬកន្ទួលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប៉ះ។

ប្រសិនបើមានរោគសញ្ញាទាំងនេះកើតឡើង សូមបញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់ភ្លាមៗ។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការបញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលណាដែលមានផ្ទុកសារធាតុ curcumin ហើយហៅទូរស័ព្ទទៅសេវាសង្គ្រោះបន្ទាន់ក្នុងតំបន់របស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានការថប់ដង្ហើម ដកដង្ហើមខ្លី ពិបាកលេប ឬហើមបបូរមាត់។

សរុបមក curcumin បង្ហាញសក្តានុពលដ៏អស្ចារ្យជាសារធាតុជំនួស ហើយអាចជួយរក្សាមុខងារដែលមានសុខភាពល្អ។ វាជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អក្នុងការបន្ថែមរសជាតិ និងពណ៌ស្រស់ស្រាយដល់អាហារ ជាពិសេសសាច់មាន់ និងបន្លែ។ ផ្សំផ្លែប៊ឺរី សាច់គ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ហើយរបបអាហាររបស់អ្នកនឹងពោរពេញទៅដោយសារធាតុ polyphenols។

សូមចងចាំថា ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសចាប់ផ្តើមទទួលទានអាហារបំប៉នណាមួយ ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក ហើយត្រូវប្រាកដថាបានអានស្លាកផលិតផលឱ្យបានច្បាស់លាស់ជាមុនដើម្បីកំណត់បរិមាណនៃសារធាតុ Curcumin ដែលត្រូវទទួលទាន។