Kurkumín

Kurkumu ľudia používajú už takmer štyritisíc rokov. Po tisíce rokov sa používa ako farbivo, ako korenie na varenie a ako materiál používaný v medicíne. Sanskrtské texty o jeho použití ako korenia pochádzajú z dávnych indických čias. Názov Kurkuma pochádza z latinského Terra merita, pretože jej korene sú po mletí zlaté. Korenie sa vyrába z kurkumy (Curcuma longa) z čeľade zázvorovitých. Kurkuma sa pestuje pre stonky. Stonka sa suší a melie na žltý prášok s horkosladkou chuťou, ktorú poznáme a milujeme.

Hlavnou zložkou kurkumy, ktorá upútala pozornosť, je kurkumín. Existujú správy, že polyfenoly podobné kurkumínu majú farmaceutické vlastnosti, vrátane pomoci pri kontrole zápalových reakcií, degeneratívnych očných ochorení a dokonca aj metabolického syndrómu. Polyfenoly sú rastlinné metabolity, ktoré pomáhajú chrániť rastliny pred ultrafialovým žiarením, hmyzom, baktériami a dokonca aj vírusmi. Sú tiež zdrojom horkosti, kyslosti, farby, chuti a oxidačnej sily.

Čo sú to polyfenoly

Polyfenoly, ako napríklad kurkumín, si získali obľubu, pretože epidemiologické štúdie opakovane preukázali, že strava bohatá na ne môže poskytnúť úľavu od zápalu. Na molekulárnej úrovni pomáhajú polyfenoly stabilizovať oxidáciu v bunkových zložkách. Oxidácia môže viesť k poškodeniu organel v bunkách, vrátane mitochondrií, „bunkových elektrární“, kde veľkú časť bunkovej energie produkuje kyslík, ktorý dýchame. Predpokladá sa, že konzumácia potravín s antioxidačnými vlastnosťami, ako sú bobule, orechy, zdravé tuky a kurkuma, pomáha udržiavať úroveň oxidačného poškodenia.

Aké výhody má kurkumín

Viaceré preskúmané štúdie naznačili, že kurkumín môže pomôcť obmedziť markery oxidačného stresu v krvi ovplyvňovaním aktivity enzýmov, ktoré neutralizujú voľné radikály. Zápalová reakcia je komplexná séria reakcií v akomkoľvek tkanive na základe vnútorných alebo vonkajších stimulov. Cieľom je chrániť tkanivo a odstrániť prvotnú príčinu poškodenia buniek. Predĺžená nekontrolovaná zápalová reakcia však môže viesť k poškodeniu tkaniva nad očakávanie.

Aby sa vytvoril tento reťazec chemických reakcií, bunka produkuje a uvoľňuje signálne molekuly, čo vedie k väčšiemu počtu zápalových reakcií a kontinuálnemu cyklu buniek a molekúl, čo znamená, že zápalová reakcia sa stáva závažnejšou. Mnohé štúdie ukázali, že kurkumín blokuje tieto bunkové signály, čím pomáha udržiavať množstvo proteínov a buniek zápalovej reakcie. V mnohých z týchto štúdií však vedci zistili, že kurkumín má zlú biologickú dostupnosť.

Preto po požití kurkumínu v tele je pre gastrointestinálny trakt ťažké absorbovať, metabolizovať a rýchlo odstrániť z tela. Konzumácia kurkumínu v potravinách bohatých na lecitín, ako sú vajcia, rastlinný olej a cmar, môže pomôcť zvýšiť jeho vstrebávanie cez črevá. Štúdie kombinujúce kurkumín s piperínom, prírodnou zložkou čierneho korenia, ukázali, že keďže piperín spomaľuje metabolizmus kurkumínu, zvyšuje hladinu kurkumínu 20-násobne.

Aké sú dôsledky zápalovej reakcie

Je dôležité si uvedomiť, že zápalová reakcia je prirodzenou reakciou tela na podnety. Existujú dve široké kategórie zápalových reakcií. Akútna zápalová reakcia je krátkodobá a zvyčajne ju spúšťa prechodný stimul, ako je baktéria, vírus alebo poranenie.

Ak však zápalová reakcia pretrváva, zápalová reakcia sa presunie do druhého štádia. Toto štádium sa nazýva chronické štádium a ak sa nekontroluje, môže viesť k rôznym chronickým ochoreniam. Niektoré symptómy chronickej zápalovej reakcie sú nešpecifické a môžu zahŕňať bolesť kĺbov, bolesť tela, chronickú únavu, nespavosť, depresiu a priberanie alebo chudnutie.

Problémy s kĺbmi – konkrétnejšie problémy s kosťami a kĺbmi – sa považujú za spojené s chronickými zápalovými reakciami. Niektoré štúdie naznačujú, že denný doplnok 500 miligramov až 2 gramy kurkumínu môže optimalizovať bolesť kolien.

Hoci štúdia nepreukázala pokles markerov zápalovej reakcie v krvi, predpokladá sa, že výsledky sú spôsobené zápalovými proteínmi prítomnými v kĺbovom priestore. Jedna zo štúdií ukázala, že bolesť kĺbov sa zmiernila za dve hodiny s doplnkom kurkurínu a za jednu hodinu s nesteroidným liekom na zápalovú reakciu, ibuprofénom, liekom odporúčaným na problémy s kĺbmi. Trvanie suplementácie kurkumínom bolo 4 až 12 týždňov.

Metabolický syndróm, ktorý úzko súvisí s glykometabolickým ochorením typu II, je ďalším ochorením, ktoré môže súvisieť so zápalovými odpoveďami. Pozostáva z celého radu symptómov, vrátane inzulínovej rezistencie, zvýšenej hladiny cukru v krvi, vysokého krvného tlaku, zvýšených triglyceridov, nízkeho HDL, „dobrého“ cholesterolu, vysokého LDL, „zlého“ cholesterolu a obezity. Mnohé štúdie o kurkumíne a metabolickom syndróme ukázali, že kurkumín môže optimalizovať citlivosť na inzulín, kontrolovať krvný tlak a zápalové markery.

Jedna štúdia ukázala, že suplementácia 1 gramom kurkumínu počas jedného mesiaca znížila hladinu triglyceridov, no v tele nedošlo k žiadnej zmene v hladinách cholesterolu alebo tukov. Štúdie tiež ukázali, že zápalové reakcie, vysoké triglyceridy a vysoký cholesterol zvyšujú riziko kardiovaskulárnych ochorení. Predpokladá sa, že suplementácia kurkumínom pomáha znižovať súvisiace riziko.

Ako užívať kurkumín

Kurkumín v kari tvorí v priemere asi 3 % sušiny. Čaje a iné nápoje obsahujúce kurkumu, ako je zlaté mlieko, sú pitné alternatívy, ktoré ťažia z protizápalových vlastností kurkumínu. Rovnako ako karí, ich obsah kurkumínu sa tiež líši.

Výživové doplnky s obsahom kurkumínového koreňa sú ďalšou formou príjmu kurkumínu. Štítky doplnkov budú uvádzať rôzne percentá extraktu kurkumínu. Nezávislé laboratóriá kontroly kvality a zabezpečenia kvality testujú a kontrolujú produkt, aby overili tieto tvrdenia a schválili štítok podľa pokynov výrobcu produktu. Niektoré formulácie doplnkov stravy s kurkumínom môžu obsahovať aj iné extrakty, ako napríklad extrakt z čierneho korenia (piperín) alebo patentované zmesi obsahujúce rastlinné gumy alebo iné lipidové prípravky, v snahe zlepšiť biologickú dostupnosť kurkumínu. Najmä výskum ukázal, že kurkumín možno použiť ako topickú látku vo formuláciách kolagénových filmov, pleťových vôd, špongií a obväzov na podporu zdravej pokožky.

Dávkovanie a zaistenie kurkumínových doplnkov

Kurkumín bol schválený US Food and Drug Administration ako upokojujúca zlúčenina. Odporúčané extrémne denné dávky sú od 3 mg/kg do 4-10 g/deň. Keďže väčšina štúdií s použitím extraktu má časový limit 1-3 mesiace, dodnes neexistujú dôkazy o žiadnych dlhodobých následkoch dlhodobého užívania kurkumínu. Hoci neboli hlásené žiadne závažné nežiaduce reakcie na užívanie kurkumínu, niektoré vedľajšie účinky môžu zahŕňať hnačku, bolesť hlavy, kožné vyrážky a žltú stolicu.

Ak užívate lieky, poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako začnete užívať doplnky kurkumínu. Štúdie in vitro ukázali, že kurkumín zvyšuje riziko krvácania u pacientov, ktorí súčasne užívajú riedidlá, preto je potrebné všetky možné liekové interakcie alebo obavy konzultovať so svojím lekárom. Objavili sa aj správy o kurkumínovom prášku, ktorý spôsobil alergickú reakciu na kontakt, ako je svrbenie alebo vyrážka bezprostredne po kontakte.

Ak sa vyskytne ktorýkoľvek z týchto príznakov, okamžite prestaňte používať. Je obzvlášť dôležité prestať používať akékoľvek produkty obsahujúce kurkumín a zavolať miestnu pohotovosť, ak pocítite sipot, dýchavičnosť, ťažkosti s prehĺtaním alebo opuch pier.

Celkovo má kurkumín veľký potenciál ako alternatívna látka a môže pomôcť udržať zdravé funkcie. Je to skvelé korenie na dodanie osviežujúcej chuti a farby jedlu, najmä kuraciemu mäsu a zelenine. Skombinujte bobule, chudé mäso a zdravé tuky a vaša strava bude plná polyfenolov.

Pamätajte si, že ak sa rozhodnete začať užívať akýkoľvek doplnok stravy, určite sa poraďte so svojím lekárom a určite si najskôr prečítajte etiketu produktu, aby ste určili množstvo kurkumínu, ktoré sa má konzumovať.