Curcumin

Zerdeçal insanlar tərəfindən təxminən dörd min ildir istifadə olunur. Min illər boyu boya, yemək üçün ədviyyat və tibbdə istifadə olunan material kimi istifadə edilmişdir. Ədviyyat kimi istifadə edilməsinə dair Sanskrit mətnləri qədim Hindistan dövrünə aiddir. Zerdeçal adı Latın Terra meritindən gəlir, çünki kökləri üyüdüldükdə qızıldır. Ədviyyat zəncəfil ailəsinə aid zerdeçal (Curcuma longa) bitkisindən hazırlanır. Zerdeçal gövdəsi üçün yetişdirilir. Kök qurudulur və bildiyimiz və sevdiyimiz acı şirin dadı olan sarı toz halına gətirilir.

Diqqət çəkən zerdeçalın əsas tərkib hissəsi kurkumindir. Curcumin kimi polifenolların iltihab reaksiyalarını, degenerativ göz xəstəliklərini və hətta metabolik sindromu idarə etməyə kömək edən farmasevtik xüsusiyyətlərə malik olduğu barədə məlumatlar var. Polifenollar bitkiləri ultrabənövşəyi şüalardan, həşəratlardan, bakteriyalardan və hətta viruslardan qorumağa kömək edən bitki metabolitləridir. Onlar həmçinin acılıq, turşuluq, rəng, ləzzət və oksidləşdirici güc mənbəyidir.

Polifenollar nədir

Curcumin kimi polifenollar populyarlıq qazandı, çünki epidemioloji tədqiqatlar dəfələrlə onlarla zəngin pəhrizlərin iltihabı aradan qaldıra biləcəyini göstərdi. Molekulyar səviyyədə polifenollar hüceyrə komponentlərində oksidləşməni sabitləşdirməyə kömək edir. Oksidləşmə hüceyrənin enerjisinin çox hissəsinin nəfəs aldığımız oksigen tərəfindən istehsal olunduğu "hüceyrə güc mərkəzləri" olan mitoxondriya da daxil olmaqla hüceyrələrdəki orqanoidlərin zədələnməsinə səbəb ola bilər. Giləmeyvə, qoz-fındıq, sağlam yağlar və zerdeçal kimi antioksidan xüsusiyyətləri olan qidaları yemək oksidləşdirici zərərin səviyyəsini qorumağa kömək edir.

Curcumin nə faydası var

Çoxsaylı nəzərdən keçirilmiş tədqiqatlar göstərir ki, curcumin sərbəst radikalları neytrallaşdıran fermentlərin fəaliyyətinə təsir edərək qanda oksidləşdirici stressin markerlərini məhdudlaşdırmağa kömək edə bilər. İltihabi reaksiya daxili və ya xarici stimullara əsaslanan hər hansı bir toxumada kompleks reaksiyalar seriyasıdır. Məqsəd toxumanı qorumaq və hüceyrə zədələnməsinin ilkin səbəbini aradan qaldırmaqdır. Bununla belə, uzun müddətli nəzarətsiz iltihablı reaksiya gözləniləndən artıq toxuma zədələnməsinə səbəb ola bilər.

Bu kimyəvi reaksiyalar zəncirini yaratmaq üçün siqnal molekulları hüceyrə tərəfindən istehsal olunur və sərbəst buraxılır, bu da daha çox iltihablı reaksiyalara və hüceyrə və molekulların davamlı dövrünə səbəb olur, yəni iltihab reaksiyası daha şiddətli olur. Bir çox tədqiqat göstərir ki, curcumin bu hüceyrə siqnallarını bloklayır, beləliklə, iltihaba cavab verən zülalların və hüceyrələrin sayını saxlamağa kömək edir. Bununla belə, bu tədqiqatların bir çoxunda tədqiqatçılar curcumin zəif bioavailability olduğunu aşkar etdilər.

Buna görə də, curcumin orqanizmə daxil olduqdan sonra mədə-bağırsaq traktının sorulması, metabolizması və bədəndən sürətlə çıxarılması çətinləşir. Yumurta, bitki yağı və ayran kimi lesitinlə zəngin qidalarda curcumin istehlakı onun bağırsaq vasitəsilə udulmasını artırmağa kömək edə bilər. Kurkumini qara bibərin təbii tərkib hissəsi olan piperinlə birləşdirən tədqiqatlar göstərdi ki, piperin kurkuminin metabolizmasını yavaşlatdığı üçün kurkuminin səviyyəsini 20 dəfə artırır.

İltihabi reaksiyanın nəticələri hansılardır

Yadda saxlamaq lazımdır ki, iltihab reaksiyası orqanizmin stimullara təbii reaksiyasıdır. İltihabi reaksiyaların iki geniş kateqoriyası var. Kəskin iltihablı reaksiya qısa müddətli olur və adətən bakteriya, virus və ya zədə kimi keçici stimul tərəfindən tetiklenir.

Lakin iltihab reaksiyası davam edərsə, iltihab reaksiyası ikinci mərhələyə keçir. Bu mərhələ xroniki mərhələ adlanır və nəzarət edilmədikdə müxtəlif xroniki xəstəliklərin yaranmasına səbəb ola bilər. Xroniki iltihablı cavabın bəzi simptomları qeyri-spesifikdir və oynaq ağrısı, bədən ağrısı, xroniki yorğunluq, yuxusuzluq, depressiya, çəki artımı və ya çəki itkisi ola bilər.

Birgə problemlərin - daha spesifik olaraq sümük və oynaq problemlərinin - xroniki iltihab reaksiyaları ilə əlaqəli olduğu düşünülür. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, gündəlik 500 milliqramdan 2 qrama qədər curcumin əlavəsi diz ağrısını optimallaşdıra bilər.

Tədqiqat qanda iltihab reaksiyasının markerlərində bir azalma göstərməsə də, nəticələrin birgə boşluqda mövcud olan iltihablı zülallara bağlı olduğu düşünülür. Tədqiqatlardan biri oynaq ağrısının curcurin əlavəsi ilə iki saata və steroid olmayan iltihaba cavab dərmanı olan ibuprofen ilə bir saata azaldığını göstərdi. Curcumin əlavəsinin müddəti 4 ilə 12 həftə idi.

II tip qlikometabolik xəstəliklə sıx əlaqəli olan metabolik sindrom, iltihab reaksiyaları ilə əlaqəli ola biləcək başqa bir xəstəlikdir. Bu, insulin müqaviməti, yüksək qan şəkəri səviyyələri, yüksək qan təzyiqi, yüksəlmiş trigliseridlər, aşağı HDL, "yaxşı" xolesterin, yüksək LDL, "pis" xolesterin və piylənmə kimi bir sıra simptomlardan ibarətdir. Curcumin və metabolik sindromla bağlı bir çox tədqiqat göstərir ki, curcumin insulin həssaslığını optimallaşdıra bilər, qan təzyiqi və iltihab markerlərinə nəzarət edə bilər.

Bir araşdırma göstərdi ki, bir ay ərzində 1 qram curcumin əlavə etmək trigliserid səviyyəsini azaldır, lakin bədəndə xolesterin və ya yağ səviyyələrində heç bir dəyişiklik yoxdur. Tədqiqatlar həmçinin göstərdi ki, iltihablı reaksiyalar, yüksək trigliseridlər və yüksək xolesterol ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır. Curcumin əlavəsinin əlaqəli riski azaltmağa kömək etdiyinə inanılır.

Curcumini necə qəbul etmək olar

Körilərdəki curcumin quru kütlənin orta hesabla 3%-ni təşkil edir. Qızıl süd kimi zerdeçal tərkibli çaylar və digər içkilər kurkuminin iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərindən faydalanan içməli alternativlərdir. Köri kimi, onların curcumin tərkibi də dəyişir.

Curcumin kök ekstraktı olan curcumin pəhriz əlavələri curcumin qəbulunun başqa bir formasıdır. Əlavə etiketlər curcumin ekstraktının müxtəlif faizlərini göstərəcəkdir. Müstəqil keyfiyyətə nəzarət və keyfiyyətə zəmanət laboratoriyaları bu iddiaları yoxlamaq üçün məhsulu sınaqdan keçirir və yoxlayır və məhsulun istehsalçısının göstərişinə uyğun olaraq etiketi təsdiqləyir. Bəzi curcumin pəhriz əlavəsi resepturası həmçinin qara bibər ekstraktı (piperin) və ya bitki saqqızı olan xüsusi qarışıqlar və ya digər lipid preparatları kimi digər ekstraktları da ehtiva edə bilər. Xüsusilə araşdırmalar göstərdi ki, curcumin sağlam dərini təşviq etmək üçün kollagen filmləri, losyonlar, süngərlər və sarğıların hazırlanmasında aktual agent kimi istifadə edilə bilər.

Curcumin əlavələrinin dozası və əminliyi

Curcumin ABŞ Qida və Dərman İdarəsi tərəfindən sakitləşdirici birləşmə kimi təsdiq edilmişdir. Tövsiyə olunan həddindən artıq gündəlik dozalar 3 mq/kq-dan 4-10 q/günə qədərdir. Ekstraktı istifadə edən əksər tədqiqatlar 1-3 ay müddətinə malik olduğundan, bu günə qədər curcumin-in uzunmüddətli istifadəsinin uzunmüddətli nəticələrinə dair heç bir sübut yoxdur. Curcumin istifadəsinə ciddi mənfi reaksiyalar barədə heç bir məlumat olmasa da, bəzi yan təsirlərə ishal, baş ağrısı, dəri səpgiləri və sarı nəcis daxil ola bilər.

Dərman qəbul edirsinizsə, curcumin əlavələrinə başlamazdan əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin. In vitro tədqiqatlar göstərir ki, curcumin eyni vaxtda seyreltici qəbul edən xəstələrdə qanaxma riskini artırır, buna görə də hər hansı mümkün dərman qarşılıqlı təsiri və ya narahatlıqlar həkiminizlə müzakirə edilməlidir. Təmasdan dərhal sonra qaşınma və ya səpgi kimi təmasda allergik reaksiyaya səbəb olan curcumin tozunun xəbərləri də var.

Bu simptomlardan hər hansı biri baş verərsə, dərhal istifadəni dayandırın. Tərkibində curcumin olan hər hansı məhsuldan istifadəni dayandırmaq və hər hansı bir hırıltı, nəfəs darlığı, udma çətinliyi və ya dodaqların şişməsi hiss edirsinizsə, yerli təcili yardım xidmətlərinə müraciət etmək xüsusilə vacibdir.

Ümumiyyətlə, curcumin alternativ bir maddə kimi böyük potensial göstərir və sağlam funksiyaları qorumağa kömək edə bilər. Yeməklərə, xüsusən də toyuq və tərəvəzə təravətləndirici dad və rəng qatmaq üçün əla ədviyyatdır. Giləmeyvələri, yağsız ətləri və sağlam yağları birləşdirin və pəhriziniz polifenollarla dolu olacaq.

Unutmayın ki, hər hansı bir pəhriz əlavəsi qəbul etməyə başlasanız, mütləq həkiminizlə məsləhətləşin və istehlak ediləcək curcumin miqdarını təyin etmək üçün əvvəlcə məhsulun etiketini dəqiq oxuyun.